Шишката ќебапа е една од омилените антички традиционални јадења на многу народи на Евроазија. Треба да се забележи: слични јадења - месо или риба, приготвени преку отворен оган на плунката, се присутни во кулинарските практики на речиси сите народи во светот.
Маринирање на месо
Обично, месото за шаш-шабав е подложено на прелиминарна мариноване за да даде различни ароматични и вкусови, како и да ја смени својата текстура (рибата обично не е маринирана). Процесот на мариноване може да се одвива од 1 час до 2 дена, сè зависи од личните преференци, големината на парчињата и мекоста на месото.
Како основа за употреба на марини од шејп-кебаб, домашно неоглазено вино, природен овошен оцет, свежи сокови, кисело млеко (кефир, јогурт и слично), пиво, минерална вода.
Маринадите исто така може да вклучуваат кромид, лук, парчиња овошје и зеленчук, миризливи билки и зачинети суви, готов сенф, природни растителни масла.
Како правилно да се соберат месо на шаш-шабаб од свинско месо?
За свинско и друго лесно месо, не користете темно црвено вино - тоа ќе го наруши изгледот на боење. Ако сакате маринада врз основа на вино - земете розова или бела боја. Светло црвено вино може да се користи разредена со вода или сокови од светло овошје (киви, лимони, други цитруси, ананас) во сооднос 1: 1. Можете да додадете силни мирисни вина во минерална вода, повторно, тие се подобри од лесни. Можно е да додадете овошен ракија, текила, џин или рум во мали количини, овие пијалаци можат да ја дадат интересната топла маринада. Покрај тоа, сите алкохоли го забрзуваат процесот на маринирање и омекнување на месото.
За најголемиот дел од жителите на Руската Федерација, не е можно да се најде добро домашно вино, па затоа е подобро да се користат други опции. Патем, за маринирање, не е неопходно да се става парче месо со течност, може да ги попрска со сок од лимон, да ги посипете со мешавина на суви зачини и сол и да пренесете парчиња сочно овошје, лук и / или кромид.
Колку брзо и вкусно да се маринираат месото за шаш-земак од свинско месо?
Пресметка на приближно 1 кг месо
Состојки:
- лимон - 1 парче;
- плод од киви - 1 ЕЕЗ.
- лук - 3-5 дентикул;
- зачини суво тло (по лична дискреција);
- било која алкохолна компонента (ракија, текила, рум, џин).
Подготовка
Сечено месо со вода не се мијат, малку солени и посеан со сок од лимон. Овошјето киви е исечено или дури и сецкани фино, исцедено лук преку преса или раскопувајќи го ножот со рака. Додајте во сад со парчиња месо, лесно да ја зачинете со зачини - тие не треба да бидат многу, за да не го прекинувате вкусот. Ние се прелива со 1-2 лажици. лажици ракија. Измешајте сè, покријте го со капак и оставете го часот за 2 мин., Уште подобро. 4. Кромилниот кромид е подобро да не се користи - може да даде свинско специфичен вкус и арома белешки, што не му се допаѓаат сите. За да го забрза процесот на маринирање, периодично се превртува и меша месото. По мариноване, избришете ги парчињата месо со рацете, така што нема микрочестички од лук и зачини - може да изгорат за време на готвењето преку јагленот. Остатоците од маринадата може да се исцедат, затегнат и попрскана со шарбан во процесот на печење.
Како да маринирате говедско месо за шашлив шамбан?
Рецепт маринада на кисело млеко основа во индиски стил
Состојки:
- јогурт за пиење незасладен (или кефир, ајран, тен, итн.) - 200 ml;
- мешавина од сува кари зачини - 1-2 секунди. лажици;
- лук - 3-5 дентикули.
Подготовка
Се меша јогурт со зачини и сецкан лук, малку солени. Оставете да остане околу 20 минути, затегнете и истурете парчиња говедско месо. Мешање. Маринуем најмалку 2 часа (најдобри резултати - 4-8 часа).