Со доаѓањето на летото, кога зеленчукот почнува да зрее во креветите, а овошјето расте на дрвјата, доаѓа времето на конзервирање. Зачувување е единствена технологија која ви овозможува да зачувате зеленчук долго време. Конзервираниот зеленчук, особено краставиците и доматите ги задржуваат сите корисни својства и во студеното време го збогатуваат човечкото тело со витамини. Многу домаќинки се занимаваат со зачувување на краставици и домати. Ние нудиме неколку популарни рецепти за конзервирање на домати.
Класичниот рецепт за конзервирани домати
За домашно конзервирање домат, треба да се избираат само мазни, средни плодови без вдлабнатини и пукнатини. Само еден скршен домат може да го уништи вкусот на сите други. Затоа, процесот на сортирање треба да се третира со големо внимание. Тогаш доматите треба да се мијат, да се отстранат од нив произлегуваат и да се стави во барел или тегла. Некои домаќинки готват конзервирани домати, исечени на парчиња. Садовите за зеленчук мора претходно да се стерилизираат. Домати треба да бидат поставени во слоеви заедно со зачини.
За 10 килограми домат, потребни се следниве зачини: 100 грама лисја од црна рибизла, 150 грама копра, 50-70 грама лисја од рен, бибер пипер, ловоров лист.
За да се зачува доматот, се користи 8% сол раствор. Ова решение треба да се полни со конзерва од домати на врвот. За 10 дена, лименките треба да се чуваат на собна температура. Само после тоа тие се извртени.
Конзервирани домати со лук
Овој рецепт се разликува од класичното од фактот дека 8-10 чешниња лук се ставаат во лименки со домати заедно со зачини. На дното на теглата може да се попрска со сенф во прав. Домати со лук се поакутни, а конзервираниот лук се смета за одлична закуска.
Слатки конзервирани домати
За да добиете слатки домати, треба да користите цреша домати. Зачувувањето на домати од цреша се разликува од вообичаените во тоа што бара помалку зачин за оваа сорта. Малата големина на цреша домати им овозможува да станат повеќе солени порано.
За да се готви слатки конзервирани домати, на дното од теглата треба да се стават две чешниња лук, мал куп копра, пиперки (околу 5 парчиња на 3 литри тегла) и еден излупен и сецкан бучен пипер за 4 дела. Домати се ставаат во конзервата, која се истури врз врела вода за 5 минути. Тогаш оваа течност треба да се исцеди во тава и варен од неа маринада: за 3-литарски тегла, доматот треба 150 g шеќер и 50 g сол. Откако маринадата се врие, треба да ги надополнуваат конзервите со домати и да додадат на секоја тегла 2 лажици од 9% оцет. После тоа, конзервите може да се свиткаат.
Салата од конзервиран домат
Салатите од конзервиран домат не се помалку популарни од самите домати. Како состојки за оваа салата се користат: домати и краставици, кромид и лук, бугарски пипер и зачини. Зелен зеленчук треба да се става во лименки, истурете го загреаното растително масло, додадете зачини и сол, и стерилизирајте во врела вода за еден час.
Заштита на зелен домат
Зелени, неподготвени домати не мора да се отфрлат. Тие, како и црвените, можат да се сочуваат. Меѓу зелените домати за конзервирање треба да бидат избрани најголемите. Исто така, кафените домати се погодни за зимски препарати. Зачувувањето на зелените домати се разликува по тоа што најпрво мора да се натопени во сол решение за 6 часа. Решението треба да се менува на секои 2 часа. После тоа, зелените домати се подготвени за пресврти. Вкусот на конзервираните зелени домати се разликува од црвените домати, тие се потешки и кисели.
Конзервираните домати се одличен додаток за семејната вечера и за празнична маса. Различни рецепти им овозможуваат на домаќините да ги подобрат своите вештини за конзервирање и пријатно да ги изненадат своите пријатели и роднини.