Вкусот на вистински домашен квасец за леб може да ги затвори најрафинираните и скапи безалкохолни пијалоци, од кои во моментов се кршат полиците на продавниците и супермаркетите. И ако, во исто време, ги земе предвид корисни својства на овој неверојатен пијалок за леб, тогаш неговиот приоритет и неопходноста се зголемува на моменти. Подолу ќе разгледаме опции за подготовка на леб квас од квасец и без нивно учество.
Како да се направи леб квас дома - рецепт
Состојки:
- 'рж леб - 400 g;
- гранулиран шеќер - 150 гр или по вкус;
- прочистена вода - 4 l;
- суво грозје - 1 грст;
- квасец жив или сув - 30 g или 2 суп.л-патки. лажици, соодветно.
Подготовка
Основа на квас во овој случај ќе биде ржан леб. Особено богат пијалак се добива од Бородински леб, но може да земете било кој друг. Ние сече на леб во мали парчиња, ги организираме во тенок слој на сад за печење и испратете го во загреана рерна на суво и кафеаво. Колку поцрнети лебните парчиња, потемни ќе бидат бојата на подготвениот квас, но исто така го земаме предвид и фактот дека изгорените корачи ќе додадат огорченост на пијалокот.
Го подготвуваме лебот во емајлиран сад, истурете го во шеќер, наполнете го со врела вода, нека распуштат кристали од шеќер и оставете да се олади до околу 45 степени. Потоа земете малку течност за топол леб, растворете го квасецот во неа и ставете го во заеднички сад. Ние ги мешаме содржината, покриваме со чиста крпа и се забораваме за тоа два дена. По некое време, се нанесуваат масата преку неколку слоеви на газа, течната основа е зачинета со шеќер и истури во стаклена тегла. Додаваме неколку суво грозје на пијалокот и оставаме на полица на фрижидерот уште еден ден, по што го отстрануваме готовиот пијалок од седиментот и уживаме во неа.
Получен леб може да се користи како стартер за да се подготви уште еден дел од пијалокот.
Подготовка на леб квас дома без квасец
Состојки:
- леб 'рж или пченица - 390 g;
- гранулиран шеќер - 35 g;
- прочистена вода - 1,7 л.
Подготовка
Многу едноставен рецепт за готвење kvass без употреба на квасец вклучува употреба на леб, вода и шеќер. Ставете го исечете леб и шеќер во стаклена тегла, пополнете го со топла вода, покријте го лабаво со капак и ставете го во топлина за ферментација најмалку два дена. Подготвен квасс филтер преку преклопени три или четири газа сече, и леб колачи може да се користи како стартер за повторно ферментирање и да се подготви нов дел од пијалок.