Капината има пријатна килибарска боја и богат вкус, многу е полесно да се подготви за вино, а резултатот не е полошо, особено ако ги следиме нашите едноставни рецепти.
Рецепт за капина
Истурање може да се подготви на два начина: користење на алкохол и без неа. Во рецептите, понатаму ќе ја разгледаме технологијата за подготовка на ликер без алкохол.
Состојки:
- капина - 3,5 кг;
- шеќер - 1,2 кг.
Подготовка
Пред подготовка на подготовка од капини, бобињата треба да се земат, одделени од педикели и добро измиени, а потоа исушени. Чиста бобинки треба да се полнат во шише или стаклена тегла, налевање на шеќер на секој слој од капина. Истурата останува да талка на сонце или во топлина една недела, а вратот од контејнерот со суровина за полнење треба да биде врзан со капак на газа и не заборавајте да се треснува содржината од време на време. Штом ќе станат видливи првите знаци на ферментација (меурчиња на јаглероден диоксид што ја докажуваат бактериската активност), промените го заштитниот капак на гумена ракавица или инсталирајте запечатен прстен на вратот на теглата. Сега истурањето ќе остане во ладна за еден месец или до крајот на ферментацијата.
Завршениот пијалок треба да се филтрира низ неколку слоеви на газа, потоа да се флашира и да се запечати.
Истурање капина на вотка
Алкохолот што содржи капини може директно да се подготви на разредениот алкохол, или со употреба на добра водка како основа. За такво полнење, не треба прво да ги ферментирате суровините, бери пирето веднаш се истура со алкохол и се става на било кое ладно место.
Состојки:
- капина - 1 кг;
- шеќер - 1/2 кг;
- вотка - 1 литар.
Подготовка
Меки и зрели, и што е најважно, цели бобинки треба да се сортираат, исчистени од педикели и добро измиени. Чистите капини се сушат на хартиени крпи и се мерат во кашеста маса со шеќер во емајлирани јадења. Како резултат на Бери Пире се истура за ферментација во стаклени тегли, истурете со вотка и добро се мешајте. Потоа, покријте го капакот со капак и оставете го топло за еден месец. По 30 дена, течноста од капиното се филтрира низ газискиот филтер, обидувајќи се да не влијае на седиментот и шишиња. Истурениот пијалок е подготвен за употреба. Послужете го пополнетото бонбони подобро изладено.