Домашно вино од грозје Изабела е вистинско откритие за оние кои знаат многу за алкохолните пијалоци. Направете сето тоа сосема лесно, но "шармот" на мамурлакот што ќе го заборавите засекогаш. Впрочем, содржината на алкохол во таков пијалок може да се менува независно.
Најдобар рецепт за домашно вино од грозје Изабела
Дури и оние кои немале поим како да направат вкусно вино од грозјето Изабела лесно ќе се справат со оваа задача користејќи го следниов рецепт.
Состојки:
- грозје - 10 кг;
- шеќер - 150 г на литар сок.
Подготовка
Ова е најпростиот рецепт за домашно вино направено од грозје и изобал, достапно дури и за почетници од готвењето. Прво изберете гнили и сушени плодови. Измијте грозје е недозволиво, бидејќи на неговата површина има некои видови на диви квасец. Затоа, на бобинки им е дозволено само да се избришат со сува крпа.
Сега треба да целосно здроби на бобинки. За да го направите ова, користете притискање или дриблинг. За да го добиете сокот, заситете ја добиената мешавина, користејќи сито или газа. Внимателно измијте го садот, во кој ќе се чува виното од грозјето Изабела. Најдобро е да се земат големи стаклени контејнери, чиј обем достигнува 5-10 литри.
Истурете сок од грозје за две третини од волуменот за да оставите простор за ферментација и оставете го да кисна околу 2-3 дена. Потоа нежно истурете сок од сите шишиња во еден голем контејнер, така што седиментот ќе остане на место. Додадете шеќер за идното вино и контејнерите во кои се истури, темелно исчисти од седиментот. Измешајте го сок од грозје со шеќер и истурајте ги на истите шишиња, кои треба да се преместат на потопло место. За еден месец, виното може да се истури во шишиња и да се пренесе во фрижидер, цврсто затворање на плута.
Вино од Изабела грозје со вода
Ако грозјето расте во не многу добра еколошка состојба, во текот на процесот на готвење се додава вода. Сепак, овој рецепт за подготовка на елитно вино од вина од Изабела не е полош од другите: пијалокот излегува не помалку вкусно и слатко.
Состојки:
- вода - 50-500 мл за еден литар сок;
- шеќер - 100-200 g на 1 литар сок;
- грозје - 15 кг.
Подготовка
Изберете скапани, зелени и мувлосани бобинки. Ако грозјето изгледа многу валкано, може да биде нежно избришано со сува крпа. Темелно се шири бобинки со помош на прес или вообичаено здроби, но обидете се да не ги оштетите коските за да се избегне горчлив вкус. Оставете го мешавината од грозје (каша) за да се подготви, а потоа по 3-4 часа затегнете го сокот преку сирење или ситно сито.
Ако сокот се покаже како премногу кисели и малку пинцети, вметнете вода во неа. Потоа ставете го сокот врз големи стаклени шишиња, претходно добро измиени и сушени. Сокот се истура околу 0,75 тома за да се спречи нарушување на ферментацијата, а шишето е затворено со хидрауличен заптив. Во овој рецепт на класичното Изабелско грозје, дозволено е да се направи од гумена ракавица, еден прст прободен, а потоа да се стави на шише.
Префрлете ги контејнерите во темна просторија каде што температурата не се зголемува повеќе од 16-22 степени. Пред тоа, под хидрауличниот заптив, додадете 50% од очекуваниот волумен на шеќер. По 4-5 дена додадете уште 25% од износот на гранулиран шеќер. За да го направите ова, спојте половина литар сок за 1 кг додаден шеќер од секој контејнер, растворете го шеќерот, истурете го сирупот назад во контејнерот и повторно инсталирајте го затворот за вода. Оваа постапка се повторува повторно по 5 дена.
Кога ракавицата беше разнесена, т.е. гасот престана да се ослободува (ова трае од 35 до 70 дена), нежно го исцеди виното од формираниот талог во друг контејнер и оставете го да талкаат за 3-4 месеци. Околу еднаш на секои 10-15 дена продолжуваат да се исцеди пијалокот од седиментот. На крајот на периодот, истурете го виното во шишињата.