Класичниот безалкохолен пијалак, кој ја задуши жедта во жешки денови во Русија, не ја губи својата популарност со децении. Производството на квас одамна е на транспортната лента, но не постои прашање за споредување на купениот и домашен пијалок - тој јасно ја победува. Затоа рецептите решивме да се посветат на совети за тоа како да направите домашен квас.
Рај квас дома
Состојки:
- вода - 9,5 л;
- 'рж леб - 9-10 парчиња;
- неколку суво грозје;
- шеќер - 910 g;
- сув квасец - 13 g.
Подготовка
Пополнете ја тавата со вода и доведете ја до вриење. Додека водата е врие, поставете ги парчињата со 'рж леб во тостер или пржете ги во сува тава. Кората на парчиња треба да се затемни, толку потемна ќе ја грабне - толку потемна ќе се претвори во квасот како резултат. Ставете го тост во врела вода со неколку суво грозје, покријте го со капак и оставете ја ноќта.
Следниот ден внимателно отстранете парчиња отекнат леб, шеќер измешан со квасец и истурете ги состојките во тенџере со течност. Покријте ја тавата со филтер за храна и оставете уште 6 часа на собна температура, повремено мешајќи. Ферментиран квас се пренесува преку газа филтер и шишиња. Подготовка на домашен квас од леб е завршена, останува да се излади пред потрошувачката.
Пијан квас дома
Името на овој пијалок зборува само за себе: за разлика од неговите безалкохолни роднини, хоп квасот може да биде ниско-алкохолен и прилично силен, во својата сила, изедначување со виното.
Состојки:
- вода - 4 литри;
- леп застапеност - 390 g;
- шеќер - 95 g;
- ХОПС - 1 лажица масло. лажица;
- гранулиран шеќер - 410 g + 170 g;
- сув квасец - 12 g.
Подготовка
Пополнете парчиња леб со топла вода измешани со 100 грама шеќер. Покријте го тенџере со kvass газа и оставете ја основата за да пијат на собна температура неколку дена. Потоа растворот се филтрира и се варат, се меша со хоп и продолжува да се готви, иако на тивок оган, околу половина час. Повторно, затегнете го пијалокот, додадете карамел варен од преостанатите 310 грама шеќер, лади го растворот додека не се загрее и се меша со квасец. Оставете го квасот уште 36 часа на собна температура, филтер, додадете го преостанатиот шеќер и дернете го денот. На крајот од времето, пијалокот се лади и се обидува.
Домашна репка kvass без квасец
Состојки:
- репка - 410 g;
- Млечна сурутка или течност од кисела зелка - 60 ml;
- сол - 3 гр.
Подготовка
По миењето и чистење на репка, пресечете го на мали коцки и ставете го на дното на тегла од две литри. Пополнете ја цвекло со млечна сурутка или растворот оставен со ферментација на зелка, потоа ставете сол и полнете го резервоарот со чиста вода до врвот. Покријте ги теглите со газа и оставете го на собна температура 2 дена. Шеќер не е потребно да се додаде, бидејќи во репка и така е доволно. На крајот од времето, филтерот се филтрира и останува да се олади во фрижидер пред употреба.
Мед квас со овошје дома
Состојки:
- мешавина од омилено овошје - 340 g;
- мед - 65 g;
- рендан ѓумбир - парче од 2,5 см во должина.
Подготовка
Одбрано овошје и / или бобинки исечени на мали коцки и ставете тегла. Потоа, ставаме мед со рендан ѓумбир и ќе го наполниме теглата со вода речиси до врвот, не допирајте околу 2 см. Цврсто ги затегнуваме теглите и ја оставаме нивната содржина да талкаат на собна температура 2-3 дена. За време на ферментација два пати на ден, ги тресат тегли со сета нивна содржина, така што бактериската култура се дистрибуира низ дебелината на течноста. Кога kvass го стекнува посакуваниот вкус, а плодовите изгледаат варени, квасот може да се филтрира и остави во фрижидер до една недела.