Вегетаријанските супи се достапни во скоро сите национални кујни (шпански гаспачо, бугарски таратор, јапонски мисо, итн.). Во прилог на класичните супи без месо, се подготвуваат рецепти, како да се подготви вегетаријанска супа врз основа на вообичаениот не-месо боршет, кисели краставички, супа од зелка и други првични курсеви.
Прво на сите, вегетаријанските супи се вклучени во исхраната за губење на тежината, според медицински индикации, детска исхрана. Исто така, од месото и рибата при готвење одбиваат поради верски или други лични причини.
Вегетаријанската храна не само што може да го подобри здравјето и да ја подобри фигурата, туку и ужива вкусна и здрава храна. Впрочем, од зеленчукот, печурките, житарките и тестенините, телото ги прима сите потребни витамини и хранливи материи.
Топла вегетаријанска супи
Жешка вегетаријанска супа варена на супа од зеленчук, или вода и облечена со кисела павлака или путер веќе во чинија. Како основа може да дејствуваат и печурки.
Пред готвење вегетаријанска супа од житарици, зеленчук, тестенини или мешунки, растителна супа од кромид, моркови, компири, зелка, корен од целер итн. Се готват. Зеленчукот се сече на големи парчиња, истури топла вода и варени околу 30 минути на тивок оган под затворен капак. На супа се инсистира уште 15 минути, така што зеленчукот и зелената го даваат максималниот вкус и арома.
Рецепт за наједноставна вегетаријанска супа од зеленчук:
- 1 морков;
- 1 кромид;
- на 100 гр. зелка и бела зелка;
- 2-3 компири;
- 1/2 слатка црвена пиперка;
- 1 голем домат;
- корен и зелен магдонос, праз, зеленчук од копра;
- ловоров лист, сол, бибер по вкус. 1 лажиче. шеќер.
2 литри вода се вари, додадете сол, ставете го излупениот и ситно зеленчук. По зеленчук се речиси готви стави во супа зачини и шеќер.
По протегањето на супа од зеленчук на него, можете да готвите класична зеленчукова вегетаријанска супа (компир или тиква), сад базиран на мешунки - вегетаријански грашок, грав или леќа супи, вермикели или житарици.
Вегетаријанска супа од грав
Рецептот за супа од грав за 2 литри. вода:
- 250 гр грав;
- 1 средно морков;
- 1 корен на целер;
- 1 кромид;
- 2-3 компири;
- зачини, сол, магдонос и зелен чај;
- растително масло.
Грав или други грав се сортираат, се мијат во проточна вода и се натопени во 1 литар вода за период од 4 до 24 часа, во зависност од сортата. Уште еден литар вода е варена растителна супа од корените корени и компири во маслото. Грав се готват одделно од зеленчук во водата во која е натопена, а потоа и двете половини од супа се мешаат, зачинети со зачини, сол, бибер, кромид, зелена боја.
Студени вегетаријански супи
Ладни вегетаријански супи се подготвуваат со растителни пиреа (како газпачо), супа од зеленчук (цвекло), квас (ботвина или окрошки), кисело млеко или кефир (кефир окрошка или таратор).
Рецепт за ладна вегетаријанска супа од домати:
- 4 зрели домати, излупени од семе и кора;
- 1 лажиче. оцет;
- сол, шеќер, бибер по вкус;
- 200-тина трговски ветрови (пире од домати);
- 200 мл разладено растително супа;
- зеленчук од целер, копар, магдонос;
- 1 суп.л-патки. л. од маслиново масло.
Процесот на правење на оваа вкусна вегетаријанска ладна супа од домати е исклучително едноставен - сите состојки се претепани од мешалка до хомогена маса. Ако конзистентноста е премногу густа - можете да додадете малку повеќе супа. Потоа супа зачинета со зачини, а веќе во чинија се попрскува со сечкани билки и додава маслиново масло.