Вистинска кавкаска адџика не е прифатена за конзервирање. Поради силната острина на состојките, совршено се толерира презимувањето без расипување, но ако сеуште одлучите да ја намалите степенот на острината, подобро е да се даде предност на претходна термичка обработка на самиот производ и контејнерите за него. Со еден збор, во рецептите, ќе разгледаме подетално за тоа како да се готви варен аџика.
Варени ajika од домати
Се разбира, ниту еден од следниве рецепти не може да бара автентичност, домати адџика не е исклучок. Како и да е, ова е голем сос за љубителите на зачинети, но не и гори производи, што е разноврсна.
Состојки:
- домати - 1,7 кг;
- слатка пиперка - 830 g;
- жешка пиперка - 5 ЕЕЗ.
- лук заби - 110 g;
- растително масло - 115 ml;
- вински оцет - 85 ml;
- моркови - 340 g.
Подготовка
Малку намалување на кора од домати и натопи ги во врела вода. Излупете ја излупената кожа и опционално пресечете го овошјето. Олабавете ја слатката пиперка од кутијата за семена и ја правите истата постапка со остар парчиња. Моркови чисти. Поминете ги подготвените состојки преку мелница за месо или исечете го пире од компири на кој било друг погоден начин. Ставете ги состојките за сосот во кујна или тава, наполнете го маслото и оставете да лачат на тивок час и половина час. По време кога поголемиот дел од вишокот на влага испарува, сезона со аџика. Ако ова е направено во раните фази, тогаш сосот може да излезе солен. По дел од сол додадете чешниња од лук, а потоа оставете ја адџиката да врие уште половина час. Подготвен сос истура оцет и веднаш се ослободува од стерилни конзерви. Се тркалаат контејнерите и нека се излади.
Варена ајка со јаболка
Јаболките во сосот му даваат светла сладост, што сигурно ќе им се допадне на љубителите на топли и слатки комбинации.
Состојки:
- домати - 1,3 кг;
- моркови - 460 g;
- јаболка - 540 g;
- слатка пиперка - 510 g;
- лук заби - 95 g;
- жешка пиперка - 3-4 парчиња;
- гранулиран шеќер - 135 g;
- оцет - 75 ml;
- растително масло - 130 ml.
Подготовка
Поделените домати се поделени на 3-4 дела, моркови, претходно исчистени, исто така, сече произволно, но прилично големи. Отстранете ја кутијата за семена од слатките и топли пиперки и пресечете ги ѕидовите. Сите подготвени состојки се пренесуваат преку мелница за месо. Комбинирајте го зеленчукот во тенџере и додадете масло. Оставете ја Аџика на огнот еден час, а по 60 минути, го зачините сосот со шеќер, сол, истурете го оцет и додадете сецкани чешниња од лук. Оставете го сосот да се вари уште 10 минути, потоа се става во лименки и се тркалаат во стерилни капаци.
Варени ajika со horseradish и лук
Овој рецепт за Аджика е многу поостра од нејзините претходници, бидејќи во прилог на пиперка и лук, ја содржи оригиналната руска состојка, корената.
Состојки:
- слатка пиперка - 480 g;
- слатки јаболка - 430 гр;
- кромид - 175 g;
- жешка пиперка - 2 ЕЕЗ.
- лук заби - 95 g;
- корен на рен - 35 g;
- домати - 1,2 кг;
- гранулиран шеќер - 130 g;
- растително масло - 260 ml;
- оцет - 55 мл.
Подготовка
Бидете подготвени да ги подготвите сите состојки - ова е најдолго време и тешка задача. Започнете со пиперките: отстранете го стеблото со кутијата за семенки и случајно пресечете ги ѕидовите на плодот. Јаболка се ослободи од јадрото со семиња и опционално ги сече заедно со доматите. Ставете ги сите состојки во тенџере, истурете масло, додадете шеќер и сол и оставете сè да тоне за еден час. Неколку минути пред подготвеноста, додадете го оцет со лук чиста, а по 5 минути, сос од сос над стерилни лименки и ролна.