Млекото е еден од најчестите и популарни производи кои традиционално се користат во секојдневната исхрана на повеќето семејства. Прашањето за кое млеко најдобро се користи за секојдневна употреба, предизвикува постојана дебата. Некои претпочитаат да купат исклучиво индустриско пастеризирано млеко, но хранливата вредност на таков производ е значително намалена поради обработката.
Домашно млеко содржи многу повеќе корисни супстанции, но за купување, мора да бидете сигурни дека тоа се добива од здрава крава. Варењето е наједноставниот метод за прочистување на млекото од штетни микроорганизми дома. Но, што е корист и штета на варено млеко?
Корист на варено млеко
Свежо свежо млеко е целина магацин на хранливи материи, витамини и млечни бактерии кои можат да ја збогатат исхраната на една личност. Доколку животното е здраво, добива еколошки исхрана и кога прима млеко, се почитуваат хигиенските стандарди, таков производ се смета за вреден извор на вакви важни компоненти на исхрана, како што се:
- микро- и макроелементи, особено калциум, фосфор, калиум;
- повеќе од 20 видови на млечни ензими (лактаза, амилаза, липаза, фосфатаза, итн.);
- витамини А, Ц, К, Д3, Б1, Б2, Б6, Б12;
- јаглехидрати, главни од кои е шеќерот од млеко;
- протеини, вклучувајќи казеин, лакталбумин, лактоглобулин.
На прашањето дали е корисно варено млеко, дефинитивно може да се каже да. Со сите свои предности, свежото млеко има голем број на опасни фактори, може да содржи патогени микроорганизми, кои за време на складирањето активно се размножуваат. На вриење практично сите патогени бактерии се неутрализирани. Иако овој третман на млеко води до делумно уништување на некои
Калоричната содржина на варено млеко е 65-70 kcal, хранлива вредност во 100 g:
- протеини - 3.4 g;
- масти - 3-4 г;
- јаглехидрати - 5,5 g.
За здрава исхрана, вареното млеко е еден од најкорисните производи, особено за луѓе кои имаат висока физичка активност или активно се вклучени во спортот.