Овој сос ќе им даде на вашите навидум обични јадења сосема нов, неспоредлив вкус. Денес подготвивме класични рецепти за неспоредлив бешамел, од кој ќе научите со што се служи овој сос.
Бесамел сос за лазања - класичен рецепт
Состојки:
- домашно млеко - 300 ml;
- путер (82,5%) - 40 g;
- пченично брашно - 3 суп.л-патки. лажици;
- мал сол - изклинвам;
- мешавина од пиперки - по вкус;
- земјата ѓумбир - 1/2 лажиче;
- морско оревче - 2/3 лажиче.
Подготовка
Го ставаме маслото на дното од студениот тенџере, го ставаме на горилникот на шпоретот на гас и го топиме со минималниот пламен на огнот. Потоа, по секои 10-12 секунди, истурете го пресеченото пченично брашно во путерот и брзо се промешува. По додавањето на последната лажица брашно, пржете ја оваа дебела мрсна маса за уште 1,5 минути. Следно, тука внесуваме една третина од млекото, се мешаме со состојките во тенџере и влегуваме во преостанатите два дела, кога брашното е воведено на секои 10 секунди. Како резултат на тоа, добивме прилично тенок сос и, за да го згмечиме, полека го загреваме додека не стигне до фазата на вриење, но не врие. На самиот крај, ние воведуваме во Бешамел фина сол (Екстра) и, додека се уште се загрева, брзо се промешува.
Бидејќи рецептот на лазањи ги обезбедува сите видови зачини и ароматични зачини, додаваме мешавина од пиперки, ѓумбир и малку оревче во топла сос.
Завршени бесхамел импрегнираат лисјата на лазања и вашето јадење ќе има неспоредлив вкус!
Сос бешамел за julienne - класичен рецепт
Состојки:
- млеко - 180 ml;
- маслен крем - 70 ml;
- брашно (висок квалитет) - 2,5 лажици. лажици;
- путер - 30 g;
- пиперка, сол - краен случај;
- орев кернели - 4 ЕЕЗ.
Подготовка
Ставаме тава со дебел дното на огнот, ставаме во неа вистинска количина на нафта и се топи. Потоа, во цедилка, истурете го брашното и протресете го во маслото, мешајќи. Избегнувајте ја оваа густа смеса додека не стане поизразена жолтеникава. Следно, во многу тенка линија, влегуваме во температурата на млекото на собна температура и, мешајќи ја, растворете ја содржината на садот во неа. Загрејте до топла благосостојба и многу полека се воведуваат масни креми. Сега сос е попрскана со нотка на кујнски соли и црн пипер. Загрејте го бешамелот додека не стане слатко (густо). Во врелиот топол сос се протриваме низ најмалиот рентер на кернел на добри ореви.
Пред да го ставите готвеното julienne за печење во рерната, изобилно ја испијте со вкусниот класичен бешамел.
Бешамел сос со сирење - класичен рецепт
Состојки:
- млеко (3,2%) - 350 ml;
- путер - 55 g;
- пченично брашно (највисока оценка) - 3,5 суп.л-патки. лажици;
- сол ("екстра") - 1/3 лажица;
- морско оревче - 2/3 лажички;
- орев - 2/3 лажички;
- тврдо сирење - 160 гр.
Подготовка
Се топат во микробранова печка, истурете го маслото во тенџере од нерѓосувачки челик и ставете го на шпорет. За него се додава малку брашно од прво одделение, претходно измешано со мелени ореви и морско оревче. Фрај ги сите до појавата на вкусен вкус, а потоа почнете да се става мрсно млеко. Кога сето тоа оди во тавата и масата се меша до униформата, без да престане да се меша со силиконски шпатула, ја носиме масата до задебелување. Сега попрскувајте го сосот со парична казна сол, ставете го во тврдо рендано сирење и чувајте го пред да ги топете сите грутки.
Таков рецепт за бешамел е многу добро комбиниран со јадења од тестенини.