Говедското месо е популарно јадење за сите љубители на месо, особено за мажите.
Рибеј стек некои гурмани сметаат за најдобар оригинален производ, од кој се добиени највкусни стекови од говедско месо.
Во светската практика на ресторанот, стеблата на ребрата се исечуваат од трупките на дебели раби од млади бикови од специјална раса, главно одгледувани во Јапонија, Австралија и Нов Зеланд. Бичков нахранил специјални гасови и растел, следејќи одреден систем, поради што добиваат "мермер" месо. Треба да се напомене дека животните за добивање на "мермер" говедско месо се доста успешно се одгледуваат во Калмикија и другите региони на Руската Федерација.
Да ви кажам како да направите бифтек од риба од куќа.
За избор на месо за ребра од репка
Сам по себе, името "риба" во никој случај не е поврзано со "мрморење" на говедско месо, туку само укажува на местото на сечењето од трупот. Значи, ако не можете да најдете месо за т.н. "совршен мермер" стекови, само најдете добро незамрзната месо исечени од дебелиот раб на трупот на млад бик. Нутриционистите сметаат дека месото на ваквите животни одгледувани на слободните пасишта е покорисно од "мермер", патем, вообичаеното говедско месо има поприроден мирис, а некои дури и се чини дека е повеќе вкусно. Вените и маснотиите треба да бидат бели, месото треба да има свеж мирис и да не се претресува. Присуството на фина кора на трупот укажува на тоа дека се чува во фрижидер неколку дена, што е нормално за стекови, може да се исечат од труп зачувани во ладна состојба до 3-4 недели. Пареата од месо за стек не е погодна, трупот мора да се закачи на кука во ладно најмалку три дена.
Како да се готви стек?Оризниот стек може да се подготви на 2 начини: класично, односно да се пржи во тава и диетално - да се пече во рерната.
Како да пржете репка од стек?Рецептот за правење ребро стек може да се разликува само во начините на додавање на зачини и во степенот на печење месо. Некои претпочитаат да попрскаат со зелен пипер и сол на целата површина на стек, други само "прав" на рабовите. Степенот на печење зависи од преференциите на вкусот на оној кој ќе ја јаде стек-оризот.
Рибеј стек - рецепт
Професионалците разликуваат 7 степени на печење на стек, но во услови на домашно готвење, за да не се заглави главата, доволно е да се разликуваат 3 степени: слаб, среден и целосен. Просечниот степен на печење се смета за најдобар.
Времето за печење стек од секоја страна може да биде од 2-3 до 8 минути. Можете да пржете во конвенционален тава или на специјален сад - со длабоко дно.
Состојки:
- стекови ладни од дебелиот раб на трупот од говедско месо - на пример, 3-5 парчиња;
- честа сол;
- земјата црн пипер;
- маслиново масло или стопен путер, или прегреано свинско масло;
- зеленчук, кромид, лук.
Подготовка
Па топло масло или маснотии во тава додека се појавува, малку го победивме стек од двете страни. Малку prisalivayem стек (во алтернатива, можете да сол на веќе подготвени стек) и пржете со државен удар до саканиот степен. Подготвени да ја претворат стегата риба на чинија, лесно бибер и да ја исчистите зелената боја. Малку исушен леб парче нанесуваат со лук. Служиме бифтек со чаша црвено вино со вино, свеж калин или сок од цреша, приготвуван на половина со вода.
Рибејски бифтек во рерната - диететски рецепт
Состојки:
- говедско овошје - 4 парчиња;
- свинско маснотии;
- зеленчук.
Подготовка
Малку го загреваме садот за печење и подмачкуваме со сланина. Ние изложиме стекови и се пече во рерна за 40-50 минути. Може да се пече во фолија, месото ќе се претвори повеќе сочно. Послужете со билки, сосови и свеж зеленчук. Можете да послужите како гарнир грашок (конзервирана), варени гравчиња и / или компири.