Градите се далеку од најзабавениот дел од трупот, бидејќи со цел да се извлече од него вкусот, аромата и давање на нежноста на месото, мора да биде во можност правилно да се подготви. А вкусен рецепт за рак на рамо за сите, главната работа во овој бизнис е да бидете трпеливи, да ги одберете вистинските зачини и да купите ролна фолија која ќе помогне да се заштити месото од сушење.
Гради во фолија во рерна
Состојки:
- бисквит од говедско месо - 1,5 кг;
- сол, бибер - по вкус;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- доматна паста - 120 g;
- сос од скара - 1 предмет;
- Вустершир сос - 2 суп.л-патки. лажици;
- Дипп сенф - 2 суп.л-патки. лажици;
- лук - 4 чешниња;
- кафеав шеќер - 1/4;
- темно пиво - 1 1/2 суп.л-патки.
Подготовка
Градите се проверуваат за присуство на филмови и вишокот на маснотии, доколку е потребно да се исклучат сите непотребни. Месото го сочинуваме со сол и црн пипер на двете страни. Ние го шириме шприцот на топла тава и пржете додека златно-кафеав на висока топлина. Ние го поместуваме месото во жарче и покриваме со парчиња кромид.
Измешајте доматно пире , сос од скара, сос од Вустершир, сенф Дижон, лук и кафеав шеќер поминати низ печатот. Починете го сосот со сол и бибер по вкус, по што ќе го истуриме зрно со сос и пополнете го со пиво. Покријте го маслото или садот за печење со фолија од месо и ставете во загреана печка за 180 степени за 3 часа.
Компир со сланина во фолија
Состојки:
- пиперка - 1 суп.л-патки. лажица;
- сушен рузмарин - 1 кафена лажичка;
- Сушени мајчина душица - 1 лажичка;
- сол - 1 1/2 лажички лажица;
- лук - 2 чешниња;
- кромид - 3 ЕЕЗ.
- бисквит од говедско месо - 2 кг;
- компир - 1,5 кг.
Подготовка
Пред да печете сланина во фолија, подгответе маринада за тоа. За ова, една чаша вода се меша со пиперка, рузмарин, мајчина душица, сол и помина низ пресот на лукот. Гответе ја течноста на мал оган додека кристалите на сол не се растворат. Го ставаме пржекот, претходно исчистен од вишок маснотии и филмови, на плехот за печење, истурете ја течноста и покријте ја со фолија. Ние ставивме месо во загреана печка за 180 степени за 2 1/2 часа. Компирите и кромидот се сечат на прстени и ги ставаме на страните од месо, повторно го покриваме плехот за печење со фолија и враќањето се подготвува уште 40-60 минути или додека компирите не се подготвени. Пред сервирање, оставете го месото 10 минути.
Свински гради печени во фолија
Состојки:
- свинско стомак - 2,5-3 кг;
- сол, бибер - по вкус;
- растително масло - 2 суп.л-патки. лажици;
- моркови - 3-4 парчиња;
- целер - 3 стебла;
- рузмарин (лисја) - 2 лажици.
- ловоров лист - 2 парчиња;
- сливи - 20 парчиња;
- кромид - 2 ЕЕЗ.
- суво бело вино - 2 парчиња;
- црвен вински оцет - 1/4;
- домати во сопствениот сок - 450 гр;
- кафеав шеќер - 1/3;
- говедско супа - 2 лажици.
Подготовка
Рерната се загрева до 180 степени. Brisket сезона со сол и бибер од двете страни (лажица сол + 2 лажички пиперка од едната страна). Во голема тава загреан масло и пржете го месото 6-7 минути од едната страна, до златно-кафеава боја. Префрлете ја гранката во плехот за печење и опкружете го со парчиња целер, моркови и сливи. На врвот ставаме рузмарин и ловорски лисја.
Во тава, на која беше зготвената гранката, ставете ги парчињата кромид и пржете ги додека не се златно кафеава 8 минути. До кромидот, додајте лукчиња (цела), црвено вино и оцет, измешајте сè. Ние целосно испаруваме течноста, мешајќи постојано, додавајте домати, кафеав шеќер и супа.
Резултирачката мешавина се нанесува преку гранката и ја покрива садот со фолија. Пеперутка за печење во фолија ќе трае околу 4 часа, по што на месото треба да му се дозволи да стои 15 минути и може да му служи на садот на масата.