Експертите за риболов не се заинтересирани за оваа тема. Тие знаат многу за неверојатно вкусно балик од asp и, секако, имаат идеја како да го готват. И за оние кои првпат се сретнуваат со оваа риба и се подготвени да подготват вистинска риба деликатес од тоа, ние ќе ви кажам како правилно да солепи Asp да balyk, а исто така откриваат суптилностите на рибата подготовка, нејзиното сушење и нијанси на сушење . За вас се претставени две опции за правење балик од asp, од кои секоја е добра на свој начин и дава одличен резултат.
Како да се направи балик од Asp во Астрахан - рецепт дома
Состојки:
- asp - 2-2,5 kg;
- Солта е голема - 250 гр.
Подготовка
За да се подготви балик од asp пожелно е да се земат рибини трупови со маса не помала од два килограми. За почеток, ги миеме рибите под проточна вода и ќе ја спасиме од скали. После тоа, користејќи остри ножеви или специјални кулинарски ножици, направете пресек на врвот на грбот и нежно одврзете ја рибата како книга, вадење во процесот на внатрешноста, обидувајќи се да не ги оштетите и коските. Сега повторно исплакнете ги филетите и дополнително натопете во ладна вода околу триесет минути, по што пуштаме риба да се исуши, а ние одиме во солење. Во најосновните делови правиме парчиња, а не кратки сечење на кожата и со голема сол дајте го асп на сите страни, секогаш допирајќи ги сите тешко достапни места.
Ние го ставаме работното парче во емајл или стаклен тегла и оставете го на полица на фрижидер најмалку една ноќ, а максимум еден ден, по што ги миеме сите кристали од солта и потопете ги филетите за еден час и половина во чиста вода, периодично ажурирање. Сега ја натопуваме рибата од влага со салфетки или чиста ткаеница се сече и висат на суво, ширење на стомакот и фиксирање на нив во отворена положба со помош на skewers или чепкалки за заби. Бидете сигурни да ги заштитите труповите од муви и други инсекти, превез со газа или чиста тенка крпа. Во зависност од температурата во просторијата, со цел рибата да се исуши добро, ќе трае четири до седум дена.
По истекот на времето, оцветите трупови се изложени на сонце или се ставаат во топлина, и штом капките на маснотии се појават на површината на баликот, го преклопуваме на половина, го ставаме во вреќа и го имаме еден ден на полицата на фрижидерот за рамномерно распоредување на влагата. По ова, можете да пробате подготвен балик од asp.
Балик од asp - рецепт со шеќер
Состојки:
- asp - 2-2,5 kg;
- гранулиран шеќер - 125 g;
- Солта е голема - 250 гр.
Подготовка
Го отстрануваме големиот труп на Asp од скалите, се сече од врвот од назад и постепено се движиме до опашката, почнуваме да ги отстрануваме филетите, отстранувајќи го гребенот и внатрешноста во процесот. Филетите се мијат, исушени, исечени на парчиња или оставени целина по волја и со вкус на мешавина на сол и гранулиран шеќер, темелно го тријте во рибино месо по целата површина. Сега ја ставаме рибата во соодветно стакло или емајлиран контејнер,
Ние импрегнација на натопена палка со крпа или салфетки и закачете го на вентилирани места за сушење и сушење неколку дена. Пред да се консумира, неопходно е да се одржи рибата првите неколку часа на сонце за да се оддели маснотијата, потоа да се завитка во хартија и да се испрати во фрижидер за еден ден. Сега можете да го пробате баликот од asp. Бон апетит!