Onigiri е една од најпопуларните јадења на модерната јапонска кујна. Јадењето е мал оризо kolobok, понекогаш со кутии. Името onigiri доаѓа од зборот "nigiru", што значи "притискање" - овој збор точно го одразува процесот на правење ориз koloboks.
Малку историја
Онигири е традиционално јадење со многу древна историја. Според една од верзиите за прв пат, оризовите колобокси се појавија во Хејскиот период како полевен оброк за војниците - и, навистина, онгири може да се јаде во движење. Ова јадење е направено од обичен ориз - тоа е едноставна селска и војска храна, која тие ја носат со нив во полето или во поход. Бидејќи прединдустриската Јапонија беше аграрна земја, јадењето на онигири беше исклучително распространето. Тоа, спротивно на популарното верување, воопшто не е еден вид земја (поправилно е да се зборува суши). Дури и историски, потеклото на суши и онигири е различно. Суши, како сад, беше формиран од начинот на чување и зачувување на рибите. Да се направи суширан ориз се користи со оцет, шеќер и сол.
За технологијата на садот
Рецептот за онигири е многу едноставен, тој е формиран природно за многу долго време и полиран од јапонски готвачи до висока уметност. Како да направите onigiri? Традиционално, ова се случува на следниов начин: заварен, уште топол леплив ориз е ставен во дланката на раката, грутка на кутии се става во средината и почнува да се притиска нежно, како да обвиткува слој ориз околу грутка полнење. Во моментов, најчесто ориз е поставен во круг или триаголен облик. Понекогаш онегири се пржи и / или се завитка во лист од нори (еден од видовите на сушени алги, широко користен во подготовката на разни јапонски јадења). Неодамна, како обвивка, наместо нори, зелена салата, омлет, па дури и тенки парчиња шунка се користат.
Пополнување за onigiri
Онегириското полнење кое се наоѓа во внатрешноста на оризот колобок може да биде рамномерно помешано со ориз или да биде во цилиндерот на оризот, поставен на него или на триаголник одозгора. Пополнувањето за онигири е направено од риби (туна, лосос, морска јагула), од кацубуси (сушени скумнети скуси), ракчиња, алги комбу, од умебоши (солена или маринирана слива), од кисела краставица, ната од соја, па дури и од печено месо. Во Јапонија, ова јадење е многу честа, постојат дури и специјализирани продавници, во кои тие го продаваат само тоа.
Некои суптилности
Како правилно да правиш onigiri? Главната работа е да се избере ориз: треба да биде добро врзан по вриење и прецртање на вишокот на течност (супа). За оваа цел, најсоодветни се сорти со кружни зрна. Пополнувањето може да биде во облик на цели парчиња (едно или повеќе) и во форма на мелено месо (во овој случај треба да се меле со нож во мелено месо, бидејќи во автентичната верзија на готвењето, блендерите и мелниците, се разбира, не се користат). Нори листови може да се купат во специјализирани продавници, супермаркети, на азиски пазари. Исто така можете да купите ориз тука. Кога готвите онигири, многу е важно да не се "притисне", односно оризот не треба да се притисне премногу тешко, бидејќи се верува дека премногу компресираниот ориз сериозно го влошува вкусот на садот и естетското задоволство.
Готвење онигири
Рецептот за онигири не е премногу комплициран.
Состојки:
- 1 чаша ориз;
- 8 ленти од нори;
- 8 мали парчиња свежо солени или пушеле лосос, розова лосос.
Како да се готви ориз за онигири? Добро исплакнете ориз, истурете вода во
Како да се готви онигири?
Ние правиме колбокс со полнење со рака или со специјални форми. Ние завршил лосос во колобокс, а нив - во ленти од нори и лежеше на јадење. Подобро е дека садот нема шема. До онигири можеш да служиш добро, вино од сливи, добра вотка или дури и пиво.