Научниците во својот арсенал не се една тајна што може да се користи за готвење со цел да се поедностави процесот на готвење различни јадења.
Професор по хемија Роберт Волке, со цел да се популаризира науката, одлучи да им покаже на сите како во готвењето е можно да се користат научни принципи за себе. За ова, тој објави книга со наслов "Она што Ајнштајн му го кажа на готвачот. Физика и хемија во вашата кујна. " Вашето внимание неколку интересни кулинарски lifhak.
1. Вкусни и сочни котлети
За да го направите вистинскиот плескавица, треба да ја знаете тајната на готвењето на главната состојка - котлети. Се состои во време кога е неопходно да се додаде сол во мелено месо за котлети. Треба да го направите ова веднаш пред пржење, бидејќи ако го направите тоа порано, солта ќе ја уништи структурата на протеинот и сечењето ќе биде тешко. Постои lifhak за рамномерно пржење на коцка: прво формирајте топка, а потоа нежно притиснете ја со раката на таблата. Свртете ја коцката малку притиснат во центарот за да се направи вдлабнатина. Благодарение на овој трик на коцката се пржени рамномерно и околу рабовите, и во центарот.
2. Идеален зеленчук во микробранова печка
Интересни совети од книгата ќе ви помогнат да готвите во микробранови вкусни и здрави зеленчуци. Авторот препорачува да ги сече на парчиња, ставајќи ги во сад и покривајќи со три слоја хартиени крпи. Готвење треба да биде околу 5 минути.
3. Само вкусен и убав омлет
Излегува дека конзистентноста и вкусот на омлетите, исто така, во голема мера зависи од тоа кога се додава сол во јајцата. Кулинарски lifhak од Wolke - додадете сол во јајце смесата претходно и држете го 15 минути пред да фрлите во тава. Малкумина го прават тоа, но вреди да се обиде.
4. Тајната на готвење најдобар стек
Постојат меѓу научните животни и совети за тоа како месото да се направи полесно. За да го направите ова, мора да го маринираат со овошје богато со ензими - акцелератори на хемиска реакција. Најдобро е да се користи ананас, смоква или папаја. Овошјето не само што ќе го омекне горниот слој, туку и ќе додаде пријатна сладост и арома.
5. Повторно греење
Друга тајна се однесува на загревањето на стек, бидејќи ако го ставите во тава или употребувате микробранова печка, степенот на печење ќе се смени, а месото може да се претвори во гума. Испратете го месото во вакуумска кеса со затворач и спуштете го во топла вода (температура 60-70 °). Ова е доволно за да се загрее стек, но остана вкусно и сочно.
6. Луд и воздух, како облак
Секогаш се прашував како можете да готвите раскошни палачинки? Сега ќе ја научите оваа тајна, која е доволно едноставна. Потребно е да се додадат протеини и жолчки посебно во тестото, првите кои треба да бидат темелно претепани до меки врвови.
7. Тајната за готвење брзински зеле
Малата зелка зелка не се само атрактивни, но корисни и вкусни. Но, малку луѓе навистина знаат како правилно да го подготват, така што зелката е совршена. Ако бриселските зеленчук го надминат одмор на шпоретот, тоа ќе биде горчливо и непријатно за мирис. Lifshak е опишан во книгата на Volcke: сече главите на половина и готви на секоја страна за три минути. Уште еден совет - подобро е да се готви таква зелка со животинска маст, на пример, со сланина.
8. Дека сосот не е "пијан"
Винскиот сос е одличен за месо, но треба правилно да се готви. За да не излезе дека е "пијан", треба да додадете алкохол на самиот почеток на готвењето, инаку виното нема да има време да испари, бидејќи водата ќе привлече молекули од етанол.
9. Учење да се готви на правото јајце јајце
Дури и искусни домаќинки не можат да готват јајце од првобитно. Ајде да ја исправиме оваа статистика. Не кршете го јајцето директно во водата, подобро е да се користи ситно сито. Пресече јајцето во неа и почекајте некое време додека протеинот не почне малку да се исцеди. Веднаш по ова, спуштете го екранот во врела вода и почекајте додека протеинот не лади, а потоа свртете го сито. Верувај ми, јајцето ќе биде совршено.
10. Интересен метод за користење на нафта
Маслото доаѓа во рецептите од многу јадења, а истурањето од шише не е секогаш погодно и често не е можно да се контролира јачината на звукот. Волке препорачува употреба на масло за дозирање, кое може да се купи во продавници или да се користи било каков сад со распрскувач. Како резултат на тоа, можете лесно да го додадете потребното количество на нафта во садот.
11. Свежи наспроти сушени билки
За да се подготват различни јадења се користат билки, но само некои се препорачува да се користат свежи, а други - во сува. Подобро нејзината арома и богатство во сува форма открива ловоров, мајчина душица, мудрец, оригано, рузмарин и майорам. Во свежа форма магдонос, босилек, коријандер, нане, зелен кромид, копар, киселица и тарагон се подобри.
12. Не преливајте премногу
Што правите кога готвите тестенините? Се разбира, ќе исцедите вода, но тоа е грешка. Всушност, оваа течност е идеална за правење на лесен, униформа и подебел сос. Тоа ќе го впие пастата добро, и тоа нема да се држи заедно.
13. Кокошка со кора за наводнување
На многу празници, домаќините подготвуваат птица, и не секогаш се појавува, така што кората излегува од крцкава боја. Тоа може да се коригира со помош на научен живот. Прво, попрскајте ја целата птица со сол и зачини, ширејќи ја смесата на целата површина. Потоа, подигнете ја кожата со два прста, одвојувајќи ја од месото, така што за време на готвењето се ослободува максимално количество маснотии. Како резултат на тоа, кора ќе стане зачинета и крцкава. На месото исто така беше вкусно, додека укинувањето на кожата избриша сол и зачини во неа.
14. Тајната на готвење идеални јајца
Има проблеми со чистењето јајца, а потоа и со следниот живот, посебно за вас. Стави јајца кога готвењето треба да биде во жешка, а не ладна вода, бидејќи во вториот случај протеинот ќе биде залепен од внатре кон школка и проблеми со чистењето не може да се избегне. По готвењето, веднаш ставете јајцата во ладна вода, но не долго, бидејќи е подобро да се исчисти школка кога топлината останува висока. Уште еден добар совет е да се почне со чистење на школка од тапиот крај каде воздушниот џеб е.