Моркови се сметаат за еден од најкорисните зеленчуци. Секој ученик знае дека овој корен е богат со каротин, но многу малку луѓе знаат кои други витамини се содржани во моркови, а всушност содржи аскорбинска киселина, токоферол, фитоменадиона и др.
Составот на моркови е многу Б витамини.
- Витамин Б1 . Тиамин е неопходен за пренесување на импулси низ нервните влакна. Б1 игра важна улога во метаболизмот на протеини и јаглени хидрати. Во 100 гр моркови содржи количина на витамин Б1, која задоволува десеттина од дневните потреби во него.
- Витамин Б5 . Пантотенска киселина е вклучена во производството на глукокортикоиди (надбубрежни хормони). Без овој витамин е невозможно да се синтетизираат антитела во имунолошките реакции. Б5 е важен за целосен липиден метаболизам.
- Витамин Б6 . Пиридоксин е потребен за лице за метаболички процеси од сите видови. Сепак, витаминот Б6 го нормализира нивото на холестерол, незаменлив во развојот на некои хормони.
Содржина на витамини во моркови
Моркови се богати со витамин А, тој содржи 185 μg за секои 100 g коренов зеленчук, што е околу една четвртина од дневната доза. Ретинолот е неопходен за квалитативната работа на визуелниот анализатор, така што морковите се особено важни за јадење на оние луѓе кои имаат проблеми со видот.
Витаминот А е моќен природен антиоксиданс. Затоа, со користење на моркови за храна на дневна основа, придонесувате за подобрување на ефикасноста на имунолошкиот систем и одржување на оптимален метаболизам. Со недостаток на ретинол невозможно е да има здрава коса и еластична, затегната кожа. Важно е да се запамети дека ретинолот е витамин растворлив во масти и дека мастите или масните киселини се неопходни за апсорпција од цревата, па затоа е подобро да консумирате салати со морков, облечени со растителни масла.
Од витамини содржани во моркови, неопходно е да се забележи аскорбинска киселина и токоферол. Овие витамини помагаат на телото да се спротивстави на негативните фактори на околината. Покрај тоа, витаминот Е се грижи за здравјето на кожата. нормализира метаболички процеси во дермисот. Витаминот Ц е неопходен за квалитативната работа на кардиоваскуларниот систем, ја поддржува еластичноста на садовите и ја спречува нивната кршливост.
Многу витамини се чуваат во варен морков, останува заситен со витамини од групата Б, А, Е. Научниците докажаа дека варената моркови содржат повеќе антиканцерогени супстанции отколку во суровиот производ.