Шишиња ќебапи во оцет

Една од главните компоненти на добар шаш-шабаб е мекост и нежност. Се согласувам, да го расипам месото и да го претворам во гумен ѓон - изгледот не е најдобар, но за да се избегне таков тажен исход, месото треба не само да може правилно да готви, туку и да маснотијата. За да се осигура дека шашката ќебапи ќе биде најнежлива, таа не треба да се маринира со мајонез или со друг масен сос часа, но доволно е да го вкусат месото со киселина, на пример, оцет. Факт е дека оцетната киселина буквално ги дели колагенските влакна во месото и телото станува извонредно тендер. Па, ајде да испитаме заедно со тоа како да ја собереме шашката ќебапа во оцет.

Рецептот за шашлив ќебапи од свинско месо со оцет

Состојки:

• свинско (вратот) - 1 кг;
• лук-2 каранфилче;
• чили пиперка - 1/2 парчиња;
• маса оцет - 3 суп.л-патки. лажици;
• шеќер - 1/2 лажиче;
• сол, бибер - по вкус.

Подготовка

Свинскиот дел е измиен со ладна вода и натопен со крпи за хартија. Исечете го месото на големи парчиња и налејте го со оцет. Сол и бибер свинско месо, додадете малку чили и пуштете го преку лукот. За да се балансираат киселите рамнотежи во шамбанскиот шампањ, додадете малку шеќер на маринадата. Темелно мешајте го месото, покријте го со филм и оставете да маринираат најмалку 4-5 часа, но подобро од 10-12.

По истекот на времето, измешајте го шамбанот на шампарот и пржете врз јаглен или во рерната додека не се готви.

Шишиња ќебапи од пилешко со оцет и кромид

Оцет прави нежно само свинско, или говедско, но веќе нежно пилешко месо. Подготвен шибачки ќебап буквално ќе се стопи во устата.

Состојки:

• пилешки нозе - 1,2 кг;
• оцет - 2-3 лажици. лажици;
• кромид - 2 ЕЕЗ.
• рузмарин - 1 гранка;
• сол, бибер.

Подготовка

За овој рецепт, подобро е да се изберат пилешки нозе или крилја, бидејќи посно филето на крајот може да испадне малку сушно. Значи, пилешки нозе се подготвени за мариноване, испирање под ладна вода и сушење со кујнски пешкир.

Во малтер Бришење рузмарин со голема сол. Во овој случај, солта делува како абразив, па затоа е важно да се избере голема сол во принцип, бидејќи благодарение на тоа ние ќе можеме да го извлечеме максималното количество ароми од месо. Пополнете го пилешко со оцет и посипете со миризлив рузмарин и сол, додадете црн пипер по вкус. Кромид исечете ги големите прстени и нежно превиткајте ги рацете за да добиете максимална количина на вкус. Додадете го кромидот на месото.

Сега останува само да го пуштиме шашневиот кебаб од пилешкото маринирање 4-5 часа во фрижидер, а само тогаш може да започнете со готвење.