На Хачапури не му е потребна посебна презентација. Овие едноставни рамни колачи со сирење толку се потопени во срцето на потрошувачите од целиот свет кои станаа класици на светската кујна. Рецептите за готвење хачапури планираме да ги расклопите во детали подолу.
Хачапури во Аджаријан - рецепт за готвење
Најпопуларните сорти на хачапури се имеритин, во кој полнењето се свиткува во рамна торта како во хичинот, а Аджаријан - отворени "чамци" со сирење и јајца. Последните се подготвени малку покомплицирано, но тие, исто така, се покажаа многу повеќе живописни.
Состојки:
За тестот:
- сув квасец - 1 кафена лажичка;
- малку шеќер;
- вода 145 ml;
- маслиново масло - 15 ml;
- брашно - 240 гр.
За полнење:
- јајца - 3 парчиња;
- Силугуни сирење - 120 гр;
- сирење на мали сипаници - 120 g;
- путер - 25 g.
Подготовка
Основата е основното тесто за квасец, за кое е неопходно да се разреди квасецот во малку засладена топла вода, потоа да се почека нивното активирање (кога на површината се појавува бујна капа), истурете го маслиновото масло и комбинирајте се со брашното. Оставете го тестото 10 минути, а потоа формулирајте во чамецот.
Додека тестото е повторно соодветно, земете го полнењето, за што треба да мелете двата вида распарен сирење со пар јајца и путер. Готовата смеса на сирење се шири преку торта, повторувајќи ја својата форма, но оддалечувајќи се неколку сантиметри од работ. Свртете ги рабовите.
Подготовка на кахапури со сирење трае од 10 до 12 минути на 250 степени. Тогаш јајцето се прелива преку сирењето и садот се враќа во рерната додека не се сфати јајце протеинот. Пред сервирањето, уште едно парче путер се става на врвот.
Подготовка на кахапури од лиснато тесто со сирење
Подготовката на класичната Adjara khachapuri дома може да изгледа макотрпна, но ако сте во брзање да јадете грузиски колачи со сирење, тогаш користете го готово лиснато тесто како база.
Состојки:
- лиснато тесто - 2 лисја;
- јајца - 2 парчиња;
- Силугуни сирење - 235 g;
- Адиге сирење - 260 гр.
Подготовка
Изгрејте го сирењето и измешајте ги со едно од јајцата. Извадете ги двата слоја тесто, исечете ги на големи плоштади и дистрибурајте го пополнување над секој од нив. Соберат четирите рабови на тестото со плик и размачкајте ја површината на добиените слоеви со јајце. Остави сè во загреана печка за 200 степени за половина час.
Инстант кахачури рецепт во тава
Уште побрзо може да се подготви и класичен имеритин хачапури, ако користите тава, наместо плоча за нивна подготовка. Основата тука, исто така, ќе биде квасец, но на излезот тестото нема да излезе како прекрасно, како во случајот на Аджаријан хачапури, поради прилично тенкиот тркалање.
Состојки:
За тестот:
- млеко - 265 ml;
- квасец - 10 g;
- брашно - 320 g;
- шеќер - 5 g.
За полнење:
- жолчки од јајца - 2 парчиња;
- путер - 65 g;
- Имеретско сирење - 620 гр.
Подготовка
Како и обично, започнуваме со подготовка од тестото. Загрејте го млекото на температура нешто над собна температура и разредете го шеќерот во неа. Додадете го квасецот во засладеното млеко. Комбинирајте го брашното со солза и сол
Фунта на жолчки со рендано сирење и половина мек путер. Се тркалаат секоја од топките во мала рамна торта, во средината од која се става дел од полнење. Соберат рабовите на тестото заедно и свртете го шишето за торта надолу. Вратете го сè во диск што одговара на тава во која ќе се пече. Работете со тркалачки игла уредно, се движат од центарот на периферијата, за да не се пробие низ тенок слој тесто. Сега загревајте сува тава, положи торта на неа и да ја обоите на двете страни. Заврши масло од кахапури со останатиот путер.