Еден од најпопуларните десерти, кој остава малку да биде индиферентен - Наполеонската торта, со деликатна крема и неверојатно тенки колачи. Патем, ние исто така имаме близок роднина на оваа деликатес на веб-страницата - рецептот за Милфеи .
Секоја институција, било да е тоа кафе или ресторан, сигурно ќе ви понуди во менито "Наполеон". Па, ние со вас, ајде да го подготвиме колачот од Наполеон дома, нека овој процес не биде најбрз, но крајниот резултат од вашите напори ќе биде подалеку од пофалба.
Колачот "Наполеон", рецептот на кој ви нудиме, несомнено ќе ги задоволи сите љубители на прекрасен и вкусен десерт.
Состојки:
За тестот:
- путер - 300 g;
- јајце - 2 парчиња;
- вода - 150 ml;
- оцет (6%) - 1 суп.л-патки. лажица;
- сол - 1/8 лажиче;
- брашно - 600-650 гр.
За крем:
- млеко - 1 л;
- шеќер - 400 g;
- жолчки - 8 парчиња;
- Ванилен шеќер - 2 лажици.
- брашно - 100 гр.
Подготовка
Измешајте го оцет со ладна вода, потоа во сад, победи јајцата, додајте им вода и сол. Ладеното масло нанесуваат на ренде, потоа се става брашното на плочата за сечење, додадете масло. Сега треба да го исечете брашното и путерот со нож, потоа направете ритам во примената маса и истурете јајца со вода и оцет. Добро измешајте ги состојките и месете го тестото за нашата вкусна Наполеонска торта. Тестото е поделено на еднакви делови (10-12), ние формираме од секој мермер, ги покриваме со филм и го ставаме во фрижидер за еден час. Потоа, секоја топка се валани (на хартија за печење) за да се направи тркалезна торта. Ако рабовите не излегуваат дури, можете да исечете круг (дијаметар - 24-26 см) со кој било капак за садот. Сечињата од тортата не се отстранети, ќе ни требаат подоцна. Хартијата со торта се пренесува во плех за печење и се пече на 180 степени. Подготовката на тортата "Наполеон" трае 7-10 минути за секоја торта.
Сега го подготвуваме кремот за Наполеон . За да го направите ова, ние Бришење со жолчки со ванила и обичен шеќер, се меша со брашно и се разредува со топла млеко (доведе до вриење). Како резултат на маса се става на мал оган и се готви до густа, не заборавајќи да се промешува повремено. Подготвени да ги фрлаат колачи поставени во форма (или сад) и извалкани со ладна павлака. Остатоците од тортата се смачкани во трошка и попрскувани на врвот и страни на тортата. Ние го ставивме во фрижидер и по 6-8 часа Наполеон торта, варен дома, можете да служат на масата.
Торта "Наполеон" според ГОСТ
За да се подготви вистинска торта "Наполеон", вкусот на кој многумина од нас се сеќаваат од детството, ајде да се свртиме кон рецептот на ГОСТ, тоа се готвачите во слаткарниците кои се придржуваат кон него.
Состојки:
За тестот:
- путер - 315 g;
- брашно - 400 g;
- вода 170 g;
- лимонска киселина - на врвот на ножот;
- јајце - 1 парче;
- сол - 3 гр.
За крем:
- млеко - 65 g;
- жолчки - 1 парче;
- путер - 100 g;
- ванилин шеќер -1/2 торби;
- коњак - 1 суп.л-патки. лажица;
- шеќер - 90 g;
- шеќер во прав.
Подготовка
Прво смееме брашно и сол. Потоа, растворуваме лимонска киселина во вода и додаваме брашно. Потоа додадете јајце и го мачкате еластичното тесто. Формирајте ја топката завиткана во филмот за храна и испратете ја во фрижидер за половина час. Путер малку попрскана со брашно и сече со нож, потоа формираме плоштад и го испраќаме во фрижидер 30 минути. Потоа извадете го тестото, извадете го, ставете го слојот од крем во центарот и ставете го во коверт. Се тркалаат тестото во слој од 1 cm, додадете ги двата краја во центарот, а потоа повторно. Излезе дека направивме 4 слоја. Ако тестото е доволно ладено и му овозможува повторно да се тркала, тогаш повторете ја постапката (валани, превиткани и полу-пати), ако не - ние испраќаме во фрижидер за половина час. Значи, треба да се најавите и да додадете 256 слоеви.
Кога целиот процес на подготовка на тестот дома за Наполеонската торта ќе биде завршен, правиме 2 колачи со дебелина од 5 мм, 22 со 22 см во големина.
За крем, го мешаме млекото и жолчката, филтрираме, додаваме шеќер и ја ставаме масата на мал оган. Доведете го до вриење (секогаш мешајте) и вријте 2-3 минути. Извадете го тенџере од топлина и изладете го на собна температура. Потоа се воведува омекнат путер, шлаг во бујна маса, се меша добро, додадете коњак, ванилин шеќер и победи повторно. На долната торта нанесуваме 2/3 од кремот, на горниот колач ги нанесуваме остатоците од кремот и посипете ги со смачканите остатоци од тортата. Ако сакате, можете да го попрскате Наполеонската торта со шеќер во прав.