Подготвен тесто за profiteroles - рецепт

Најтешката и клучна фаза во подготовката на профитеролите е подготовката на вистинскиот тест за печење на нивните бази. Но, по едноставни и достапни препораки од нашите рецепти, ќе биде многу полесно да се постигне поставената цел. Бидејќи точните пропорции на компонентите и почитувањето на воспоставениот технолошки процес неопходно ќе дадат идеален конечен резултат и ќе ви овозможат да добиете совршени празни места за пополнување на вашите омилени лекувања.

Како да се направи тесто за тесто за профитериоли и eclairs - рецепт на вода

Состојки:

• високо квалитетно пченично брашно - 170 g;
• свежи големи пилешки јајца - 3 ЕЕЗ.
• прочистена вода - 210 ml;
• путер - 95 g;
• маса сол - 1 нотка.

Подготовка

Почнувајќи од подготовката на profiteroles од свареното тесто, растворете ја солта во зовриена вода загревана до точката на вриење и распуштајте го путерот. Продолжувајќи со греењето, ние го префрламе во контејнерот пченично брашно со највисок квалитет и континуирано ја мешаме масата во исто време. Огнот треба да биде во оваа фаза најмногу минимален. Откако масата почнува да ги олупи ѕидовите на садот, извадете ја од плочата и оставете да се излади. Во малку ладен месо, додаваме наизменично пилешки јајца, секој пат кога добро се мешаме и постигнуваме најголема можна униформност. Сега тестото за profiteroles е подготвено, можете да продолжите да го засадувате на плехот за печење и да ги испечете заготовките.

Запечен тесто за профитоли - рецепт за вода и млеко

Состојки:

• високо квалитетно пченично брашно - 135 g;
• свежи пилешки јајца - 5 ЕЕЗ.
• путер - 115 g;
• вода филтрирана - 120 ml;
• масно млеко - 130 ml;
• гранулиран шеќер - 5 g;
• маса сол - 1 нотка.

Подготовка

Додавањето на млеко, како и во овој рецепт, ќе ја направи основата за профитроли по-нежни и меки. Подготвувајќи се да се подготви, се меша во тенџере од прочистена вода и млеко, истурете малку сол и делумна лажичка гранулиран шеќер и поставете парчиња путер. Определи го контејнерот на огнот и загрејте ја содржината до врие и целосно растворање на сите кристали и масло. Сега додајте го пресеченото брашно и интензивно и непрекинато мешајте. Можно е, ако садовите дозволуваат, да се користи за оваа намена мешалка, постигнувајќи униформност и замрзнување на тестото од ѕидовите на контејнерот.

Сега отстранете ја добиената маса од плочата и стартувајте ја со притискање на јајцата до неа, додека континуирано камшикување на тестото и обидувајќи се да ја добиете текстурата што е можно поодделно. После тоа, можеме да ги наполниме со слаткарски шприц или торба, ставете го на плешка за печење со пергамент за профитеролите и испратете ги да печат во рерната.