За да направите вкусна лазања, ви треба тесто за неа, валани во тенки листови, исечете ги на чинии со правилна форма и исушени. Вие, се разбира, може да купите подготвен сет на тестенини за лазања во најблискиот супермаркет - тоа е доста погодно.
Лазања од лиснато тесто е исто така опција. Готови тестенини често се продаваат во супермаркетите, домашните кујни и јавните угостителски објекти. Лесно е да се превртат листовите од неа и да се исечат плочите, лесно да се исуши, а потоа да се готви со лазања. Во овие два случаи, сè не е лошо, само вие не знаете што и какви квалитетни состојки се користеле за да го направите тестото.
Лазањите од домашно тесто е најдобро решение. Се разбира, ние ќе користиме само висококвалитетно брашно (повисоко или прво одделение), по можност од пченица од солидни видови. Оние кои се особено загрижени за фигурата и варењето, подобро е да се избере оброк од грубо мелење. Останатите состојки треба да бидат барем свежи и природни. Размислете како да подготвите тесто за лазања. Се разбира, подобро е да се следат традиционалните методи.
Класичен рецепт за лазања
Состојки:
- пченично брашно - 600 g;
- јајце на пилешко - 3-4 парчиња;
- маслиново масло (или дури и без сонце без мирис) - околу 50 ml;
- ладна вода - 100 ml;
- маса сол - 1 нотка.
Подготовка
Тестото на работната површина го прекриваме со слајд (ова е задолжително, за време на процесот на просејување брашното се збогатува со кислород). Во ридот правиме продлабочување, возиме во јајца, додаваме масло, вода и сол. Со рацете подмачкани со путер, темете го тестото и темелно, доволно долго за да го измешате. Тестото треба да стане еластично и еластично. Ние се тркалаат грутка, покријте со крпа и нека тестот стои (тоа е можно во фрижидер) 40 минути, потоа мачкам, промешајте повторно и - може да се валани.
Тестото на тестото се става во тенки листови (не повеќе од 2 мм дебели). Нож ги исекуваме плочите со вистинска големина (обично не повеќе од 7x15 см). Поставете ги чиниите на чисти крпи и малку сува. Можете лесно (не повеќе од 5 минути) да ги вари во солена вода со додавање на маслиново масло, а потоа да се стави на крпи за да се исуши.
Лисна тесто за лазања
Состојки:
- пченично брашно - 0,5 кг;
- природен путер (нема маргарини, ние ќе сториме без транс масти) - 200 гр;
- јајца - 2 парчиња;
- сол - 0,5 лажици.
- оцет 6 или 9% - 0,5-1 ул. лажица;
- Водата е ладна - околу 400 ml.
Подготовка
Многу е важно сите состојки за правење лиснато тесто доволно ладно. За да го направите ова, тие не се лоши за одржување на ноќта или најмалку еден час 4 во фрижидер (на полица), и маслото во одделот за замрзнувач.
Во голем сад просејно брашно. Студено масло, го скрши ножот со големина на грашок и - исто така во сад. Во посебен контејнер во студена вода, сол и оцет се раствораат (може да се додадат 1-2 лажички шеќер). Оцет обезбедува стабилна состојба на брашно без глутен, тогаш тестото не се шири, но зголемувањето на нејзината количина го влошува вкусот. Течно се прелива во брашно и путер и брзо мачкам тестото, постепено додавајќи вода, ако е потребно, podbavim брашно.
Наместо вода, можете да го користите ладно млеко, а вкусот на тестото ќе се подобри, но еластичноста ќе се намали и содржината на калории ќе се зголеми. Принос: користете мешавина од вода и млеко.
Ние се тркалаат на com и заврши на тестото во храна филм. Ставаме во фрижидер за 2 часа.
Кога тестото се потпира, прокајте ги слоевите, секоја површина се размачка со масло и се наредени една на друга, за лазања нормално 5-8 слоеви. Намалете ги ретко и исечете ги слоевите, потоа поставете малку за да се исушите и можете да ја преземете подготовката на лазања .