Во наше време е тешко да се замисли јадење без сос, што секогаш му дава повеќе богат и необичен вкус. Постојат многу видови на сосови, но сакаме да застанеме на сос од сок од нар, кој е погоден за месо и риба, и совршено го отстранува нивниот вкус.
Сос од калинка "Наршараб"
За да направите сос од нар "Наршараб", кој е јадење на азербејџанската кујна, ќе ви требаат само свежи натри и сол. Количината на овошје што го одредувате, во зависност од тоа колку финален производ сакате да го добиете. Солта се додава по ваша желба.
Подготовка
Пред да направите сос од орев, мора да изберете зрело сочно овошје. После тоа, исчистете ги и преклопете ги зрната во голема длабока пан. Ставете го на оган и притиснете го житото со дрвен толкукуски. Кога го пуштаат сокот - се промешува и продолжува да се скрши. Направете го тоа додека коските од зрната не станат бели.
После тоа, ставете многу тенџере во сито, ставете го на чинија, така што сокот не се исцеди и повторно притиснете и измешајте ги зрнцата. Кога немате што да излезете, отстранете го сито и ставете го сокот во сад на огнот и доведете до вриење, повремено мешајќи. Потоа намалете ја топлината и, со мешање, гответе го сокот до густа. Подготвен сос треба да има конзистентност малку повеќе кисело од кисела павлака. Исклучете го огнот и додадете сол, за 2,5-3 кг сос околу 1 лажичка.
Дајте го производот кул, истурете го во лименки и чувајте го во фрижидерот. Овој сос од сос е совршен за месо и риба.
Сос од калинка за шашлив кебаб
Едноставно е невозможно да се замисли шашлив шамбаб без сос, па наместо да купуваме подготвени зачини со сомнителен квалитет, ќе ви кажеме како сами да направите сос од нар.
Состојки:
- сок од калинка - 1 ст.
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- црвено слатко вино - 1,5 ст.
- скроб - 1/2 лажиче;
- лук - 2-3 чешниња;
- сол - 1 лажичка;
- смачкана зеленило на босилек - 2 лажици. лажици;
- црна земја и црвена лута пиперка - по вкус.
Подготовка
Сок од нар со 1 чаша вино, за да ги додадат сол, шеќер, пипер и лук, помина низ печатот. Ставете ја оваа мешавина на бавен оган и доведете до вриење. После тоа, покријте ја тавата со капак и продолжете да го ладите сосот уште 20 минути. Потоа разредете го скроб во остатоците од виното и истурете ја оваа мешавина во сосот. Продолжи да го готви додека не се згусне. Завршениот сос се исклучи, се лади и служи за месо. Најдобро е да се комбинира со кебаб од свинско или јагнешко месо, но со други видови месо исто така може да се користи.
Турски нартов сос
Во Турција сос од нар е многу популарен, се служи не само за јадења од риба и јадења, туку исто така се користи како салата за облекување. Главната разлика помеѓу турецот сос од сок и азискиот сос е дека ништо не се користи за нејзина подготовка, освен нар, ниту сол, ниту шеќер.
Значи, ако сакате да добиете слатка сос, изберете кисело-слатки гранати и да имате прекрасна рубинска боја, не користете овошје со розово семе. Од 2,5 кг калинка, ќе имате околу 150-200 г сос. Зрели гранати чисти, и исцеди сок од нив со соковник. Ако не го имате, тогаш ставете ги зрната во сад и
Подготви свеж исцеден сок на средна топлина, откако ќе почне да меурче, ја намалува топлината и продолжи да го готви сокот, мешајќи додека течноста испарува од него и се губи. Не ја покривајте тавата со капак. Ако многу пина формира за време на готвењето, само да го отстраните со лажица. Заврши го сосот во шишиња, оставете да се излади и ставете во фрижидер.
Ако сакате да го надополнувате арсеналот со сос рецепти за риба, или месо, тогаш подгответе го песто или tkemali сос . Бон апетит!