На јасен, топол ден, тоа е особено пријатно да поминат неколку часа во природа: во шумата, на дача или само во градината зад куќата. Свеж воздух и добра компанија - залог на прекрасен одмор, а идеалното дополнување, се разбира, ќе биде омилен скара на сите.
Постојат повеќе од сто рецепти за готвење ова јадење. Подготви шаш-земак од пилешко, свинско, јагнешко, овчо месо, риба, печурки, понекогаш дури и растителен вегетаријански шаш-шаш. А сепак јадењето дојде кај нас од Кавказ, и затоа ние ќе ви кажеме како да готвиш шаш-кебаб на кавкаски начин, рецептот, се разбира, може да се модифицира.
Традиционалниот кавкаски шејп-кебаб се готви од јагнешко месо. Бидејќи е тешко да се најде добар барут, ние нудиме рецепт за кавкаски шаш-кебаб од свинско месо. Ние избираме не премногу масти грлото на матката или шунка. Се разбира, маснотиите мора да бидат бели, а месото е розово и еластично. Сладолед не оди на скара.
Тајни
Секое јадење постепено се стекнува со тајните за готвење. Главната тајна на вкусниот шејп-шејк е комбинација од бои. Запомни: бела, розова, црвена, зелена. И ништо друго. Пинк месо - млади и нежни, тоа е подобро пржени и ќе бидат сочни. Белиот кромид има потреба од вистински шамбански шаш, како невеста на свадба. Зелените ќе го дадат аромата на месото, традиционално ќе се користи cilantro, но ако оваа билка не ви се допаѓа, безбедно го замени со магдонос, се комбинира со свинско месо, како и со корен од јагнешко месо. Па, и конечно, црвено. Горниците се страсни луѓе, а со тоа и во марината за шашката ќебапи во кавкаски мора да додадат сок од нар (се разбира, свежо) или црвено суво вино или аџика.
Маринирање на месо
За да направите вистински шамбански шејк од свинско месо во кавкаски, користете минимум состојки и максимална инспирација.
Состојки:
- дел од свинско месо со минимално количество маснотии - 2 кг;
- свежо пиперка (црна или мешавина) - 1/3 лажиче;
- сол - 1 голем грст;
- магдонос - 1 голем куп;
- светилки бела салата - 4-5 парчиња;
- гранат зрело темно црвено - 2-3 парчиња.
Подготовка
Кромид треба да се подготви однапред - добро, ако тоа дава малку сок. Ние ги чистиме сијалиците и ги уништуваме со прстени со средна дебелина - околу 5 мм. Месо се сече на парчиња за големината на кутијата од натпревари, мој и нека вода мозоци. Во стаклено шише лежи слоеви од месо, магдонос и кромид, по патот со сол и црн пипер. Наполнете го сокот од калинка и ставете го во фрижидер за ноќ.
Уште еден рецепт за шејп-кебаб од свинско месо во кавкаски
Можете да направите без калинки, ако не сезона или не ви се допаѓа нивниот вкус. Подготви зачинета, зачинета шаш-шаш.
Состојки:
- месо свинско средно содржина на маснотии - 2,3 кг;
- adzhika Абхазија акутна - 2 суп.л-патки. лажици;
- вино црвена маса сува - 1 стакло;
- вода газирана (средно газирана) - 1 л;
- сол - 1 грст;
- кромид или црвено - 4 ЕЕЗ.
- зеленчук (магдонос, нане, копра, коријандер) - 1 куп.
Подготовка
Парчиња од вратот или шунка, ние се исуши, сол, и менувајќи ги со исечени кромид и плевели, ставаме во сад. Adjika се меша со вода и вино, истурете го месото и по 3-4 часа го нанесувате на ракови.
Правилно пржење
Вкусна ќебап може да се подготви за ракови и мазги. Ова не е прашање на принцип. Но квалитетот на јагленот и температурата е навистина важен. За пржење на месо, логовите на зимзелени дрвја не се соодветни. Тврдо дрво ќе гори исто така