Познати и исклучително вкусни риба скуша обично се продава во три држави:
- свежо замрзнати (сурови), поретко свежи;
- солени или кисела;
- пушеле.
Се разбира, пушеле скуша не може да се смета за најкорисна храна, поради самиот принцип на готвење (третман со дрвен чад). И сепак, пушеле скуша е одредена хранлива вредност , бидејќи месото на оваа риба содржи многу корисни материи (маснотии, протеини, витамини и микроелементи вредни за човечкото тело). Затоа 1-2 пати месечно може да си дозволите неколку парчиња прекрасен деликатес - пушеле скуша (само подобро ја отстранува кожата, има најмногу неискористени супстанции кои се акумулирани во процесот на пушење).
Се разбира, најдобро е да го испушите скутот со дрвен чад од палењето на чипс (пилевина, струготини), се разбира, ако имате чад, барате услови и знаете како да го направите тоа во право.
Пушеле скуша на ладно или топло пушење, кое го нудат малопродажните синџири, теоретски треба да се подготви во согласност со ГОСТ, но за жал, неодамна, бескрупулозните производители и нечесни продавачи имаат тенденција да готват и продаваат т.н. пушеле скуша со сомнителен производ наречен "Течен чад" ". Како по правило, со такво занаетчиско фалсификување, технологијата не се почитува, не станува збор за нормално почитување на техничките услови. Таков производ има малку потешка, повеќе жолта боја од нормално пушеле скуша .
Колку калории се во пушеле скуша?
Содржината на калории на ладна смоква може да биде до 220 kcal на 100 g.
Калоричната содржина на топла пушена скуша е до 317 kcal на 100 g.