Пилешкото филе или т.н. "бело" месо е највреден и корисен дел од пилешкото мрша. Тоа е градите содржи најмалку масти, тоа е густа, со правилна обработка на сочно месо.
Прво, градите може да се подготват со слоеви или мали парчиња. Второ, традиционалните пржени во тесто месо во овој случај може да се готви повеќе корисни и се пече. Конечно, можете да го менувате светот. Ако не можете да одлучите како да направите десерт за пилешки гради , одлучете колку густа и заситена сакате да го видите слојот од тестото. Основна комбинација за тесто е јајцето и брашното, но можно е да се подготви воздушна крпа со разредување на тестото со газирана вода или светло пиво без конзерванси. Можете да додадете ароматични нијанси ако внесете зачини во тестото или малку бело вино, соја сос или коњак. И, се разбира, можете да користите различно брашно: пченица, ориз, хељда - во зависност од гарнитурата. Еве неколку примери за тоа како да се готви пилешки гради во тесто.
Темпура од пилешко
Во Јапонија зборот tempura се однесува на било која храна, варена во тесто во топло масло. Тоа може да биде риба и морски плодови, парчиња месо, зеленчук. Генерално, само темпурата е подготвена многу брзо, па парчињата мора да бидат многу мали.
Состојки:
- пилешки гради без кожа и коски - 300 g;
- Пилешко јајце - 2 ЕЕЗ.
- оризово брашно - 2 лажици. лажици;
- соја сос - 1 суп.л-патки. лажица;
- вода или млеко - 2 суп.л-патки. лажици;
- растително масло без мирис - 1 стакло.
Подготовка
Пилешкото филе треба да се сече на тенки парчиња, не многу долго. Ние ќе маринираме месо во сос од соја за еден час, или подобро - за 3-4 часа. Ние ги готвевме рибите: ги поврзуваме јајцата со брашно (ако нема оризово брашно, можете да го користите брашно од пченица или можете да го мелете оризот во мелница за кафе во брашно), тријте така што нема грутки. Ние се става во вода или млеко. Густината на тестото е прилагодлива по вкус. Во тенџере или котел го загреваме маслото додека не се појави магла. Ние ги спуштаме парчињата од градите во тестото, а потоа веднаш ги испраќаме на путерот. Брзо испржете ги парчињата - 2-3 минути. Ги ставаме на салфетка, така што вишокот масло се апсорбира. Најдобар гарнир е, секако, ориз и свеж зеленчук.
Пилешки рифови
Повеќе традиционална варијанта - рифови од пилешки гради во тесто. Тие, исто така, не се подготвуваат долго.
Состојки:
- филе пилешко - 1 кг;
- бибер свежо земјата црна - ½ лажиче;
- сол - 2-3 нотка;
- светлосно пиво - 1,5 чаши;
- пилешко јајце - 3-4 парчиња;
- пченично брашно - 1,2 чаши;
- растително масло - 70-80 ml.
Подготовка
Пилешкото филе се сече со слоеви, сече на 2-3 дела, внимателно победи со лажица (ножеви) или нож (не сечење), соли, посипете со црн пипер, ставете емајлирани садови и ставете чаша пиво. По половина час добиваме месо, го сушиме со салфетки. Измешајте го преостанатото пиво со јајца и брашно. Кремот мора да биде многу
Штом кората стане рамномерно златна, ние ги преместуваме нашите рифови во сад за печење и го ставаме во рерна која се загрева до 200 степени C за 20 минути. За да се добие празнично јадење - пилешки гради во изгорена сирење и сирење, 5 минути пред готвењето посипете ги нашите рифови рендано сирење. Можете да користите било тешко сирење - тоа ќе потрае малку, а вкусот на јадењето драматично ќе се промени.