Омлет, првично, јадење на француската кујна, е пан пржено во тава со мешани и лесно тепани јајца. Класичниот рецепт за француската омлета не значи додавање на млеко, вода, пиво, брашно, шеќер, зеленчук и овошје. Таквите јадења, сега наречени обединувачки збор "омлет", исто така се познати и во други земји, ова е традиционална опција за појадок, ручек или ужинка за ден. Различни национално-регионални варијанти на омлети вклучуваат и други производи карактеристични за одреден локалитет, методите за подготвување омлети, исто така, се разликуваат на некој начин.
Ви кажам како да подготвите омлет со лигњи (ваквите рецепти, очигледно, потекнуваат од области на морските брегови, каде што секогаш има свежи морски плодови).
Брза омлет со лигњи, праз и зелена боја во медитерански стил
Состојки:
- лигњи - 1 мал (труп);
- јајце на пилешко - 2-3 парчиња;
- праз - не дебел млад матични;
- силно бело вино (Мадера, шери, морско оревче) - 2 лажици.
- путер, природно или маслиново масло;
- свежи билки (магдонос, коријандер, рузмарин).
Подготовка
Трупот на лигњите е покриен со вода што врие и се излупени, отстранета 'рскавица. Ние го ставаме трупот во веќе врела вода и вриејте 3 минути, не повеќе (инаку лиглите ќе бидат тешки). Го фрламе назад во сито и го измиваме, ладиме со ладна вода. Сечеме лиглите со тенка кратка слама.
Сече на половина долж стеблото на праз и сече секоја половина (или една половина, или само белиот дел, како што сакате) со тенки половини (ги делиме со раце).
Ситно исецкајте ги зелените.
Ние ги кршиме јајцата во сад, додаваме вино, размачкаме малку или вилушка (ако додадете 1-2 чајни лажици од пченица или јачмен брашно, омлет ќе биде повеличен).
Намалете го маслото во тава и лесно измешајте ја исечената лигњи и праз. Пополнете со мешавина од јајца и брзо, но рамномерно посипете го со сецкани билки. Намалете го оган до најмалите и покријте ја тавата со капак. По неколку минути, омлетот ќе биде подготвен (следи визуелно). Тоа ќе биде добро, го исклучувам огнот, посипете топла омлет со рендано сирење и покријте ја тавата со капак 1-2 минути. Сирењето треба само да се осигурува, но не да тече. На омлетот може да служи и светло незасладено вино.
Следејќи го приближно истиот рецепт, можете да подготвите омлет со лигњи и ракчиња.
Подготовка
Пред да ги исечете претепаните јајца во тавата со сечканите и кромидот (или без неа), и испржете неколку парчиња месо од ракчиња (тие мора да бидат заварени и чистени претходно). Најсоодветни се средно мали ракчиња.
Бујна, богата омлет со лигњи, риби и билки во германско-скандинавско-балтички стил
Состојки:
- лигњи - 1 парче мала труп (или 150-200 g големи месо од лигњи);
- рибни филети - околу 200 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- јајце пилешко - 4-5 парчиња;
- светло пиво - 2-3 лажици. лажици;
- пченично брашно - 1-2 суп.л-патки. лажици и малку повеќе;
- црн пипер во прав;
- путер, природен;
- свеж зеленчук се различни.
Подготовка
Медузата се чисти, варен и сече на ист начин како што е опишано во првиот рецепт (види погоре). Филето филе се суши со салфетка, се сече на тенки парчиња, малку мрсна, попрскана со бибер и брашно во брашно.
Ние ги победуваме јајцата со брашно и пиво (по можност миксер), не треба да има грутки. Намалете го маслото во тава и лесно испржете го кромидот и сецканата лигњи. Ние ги шириме парчињата риба одозгора и брзо, рамномерно распоредувајќи, истурете ја смесата од јајца. Врвот со сецкан фино зеленчук. Намалете ја топлината на минимум и покријте ја со капак. По неколку минути (5-8, околу тоа), омлет ќе биде подготвен (ние го контролираме визуелно). Ако посипете подготвен омлет со рендано сирење, тоа ќе биде уште вкусно. Послужете го ова хранливо јадење со чаша пиво и / или чаша Kummel (кисела вотка) или некоја силна тинктура.