За да ги вкусите зелката и месото совршено комбинирани. Нашите предци од антички времиња готвеле месо со зелка, и со свежи и со кисела зелка. Јадења, во рецептот на кој се присутни овие две главни состојки, постојат во кулинарните традиции на многу народи под различни имиња. Во овој случај, не се користи само месо од различни животни и птици, туку и различни видови на зелка.
Се чини дека сè е едноставно: земаме котли и чорба. Ако го направите ова, тоа ќе биде премногу лесно, а не особено вкусно.
Прво, да зборуваме за садовите: најдобро е да се користи керамика. Не е важно дали е средна тенџере, наменета за 2-3-4 порции, или садови за сервирање - во секој случај, керамичките садови се поудобни отколку во било кој друг. Убаво е ако имате руска печка во вашата куќа. Јадењата варени во него имаат посебен, карактеристичен вкус. Ако готвите во конвенционална печка, исто така можете да очекувате прилично пристојни резултати.
Доволно масното месо, како што се: свинско, јагнешко, гуска, патешко - повеќе е пожелно да се готви со кисела зелка , такви опции се добри за ладни денови. Ние ќе го сториме тоа (ако не ја подготвивме самата зелка, ќе го купиме на пазарот).
Сворачи со месо во саксии
Пресметка за 3-4 порции за "семејство" тенџере.
Состојки:
- месото не е премногу масно (свинско или јагнешко) - околу 500 гр;
- зелка зелка (обично тоа е веќе со моркови) - околу 600 g;
- кромид - 1-2 парчиња;
- малку свинско или растително масло;
- зачини (бибер-грашок 3-8 парчиња, каранфилче 3 пати., залив остава 3-5 лисја);
- сува земја зачини - според вашиот вкус;
- Свежи зеленчук се различни;
- лук - 2 чешниња;
- сол.
Подготовка
Ние ќе ставиме зелка и месо во две серии, бидејќи времето што е потребно за нивно термичко лекување е различно.
Вклучете ја рерната. Кромид, излупени и исечени со една четвртина од прстени, лесно пржени или минувачи во тава на ракчиња или растително масло. Истурете ја содржината на тава во тенџере. Сечевме месото на мали коцки или коцки и го ставивме таму. Се меша, истурете до 50 ml вода, покријте го садот со капак и ставете го во топлина за средна температура (добро или во загреана ладилна печка) 30-40-60 минути (зависи од месото и температурата).
Зелка зелена и фрлена во сито. Кога ќе помине времето и месото е веќе подготвено, отстранете го садот и ставете ја измиената зелка во неа. Додајте зачини и малку солени. Доколку е потребно, истурете ја вистинската количина на вода за да го добиете садот од саканата густина (можете да готвите и помфрит и прилично дебела супа). Промешајте, повторно затворете го садот и ставете го во рерната уште 20-30 минути.
Кога сè е подготвено и распаднато во делови, сезона со сецкани билки и лук, или може да биде со топла црвена пиперка. Под ова јадење можете да служите водка, зачински тинктури, пиво.
Јагнешко со црвена зелка во садови за сервирање
Пресметка за 1 порција.
Состојки:
- Јагнешко месо е млад со малку маснотии - 170-200 g;
- црвена зелка - околу 150 g;
- црвен кромид - 1-0,5 ЕЕЗ. просечната големина;
- Несулификувана маса црвено вино - 30-60 ml;
- каранфилче - 2 inflorescences;
- бибер зачинета црвена;
- лук - 1 каранфилче;
- различни зеленчук (мајчина душица, тарагон, магдонос, рузмарин, коријандер);
- сол.
Подготовка
Кромид и месо се попогодни за пржење веднаш за 3-4 порции.
Прво, пржете ситно исечен кромид, а потоа додадете го месото и гответе сите заедно, мешајќи, на средна висока топлина за околу 8-12 минути. Ние додаваме вино и, со намален оган, го гушиме речиси до подготвеноста (околу 20 минути). Ние шириме еднакви делови од содржината на тава низ саксии. Додадете го точниот износ на зелка, вода, вино и зачини. Промешајте, покријте ги со корици (или фолија) и ставете ги во загреана рерна 25-30 минути - во зависност од температурата.
Служел во саксии, зачини со црвен пипер, сецкани билки и лук. На ова јадење добро е да им служи на црвено вино на маса, оној што се користи за готвење.