Веројатно, не постојат такви луѓе кои не ги сакаат солени краставици, особено во зима. Мариноването зеленчук е, по право, дел од словенската култура, а краставиците во овој бизнис им се дава посебно место.
Од различни рецепти за мариноване краставици, секоја водителка го избира оној што најмногу му се допаѓа на неа и нејзините најблиски. И периодот од втората половина на јули до почетокот на август е најдобро време за мариноване краставици за зимата. Да ги погледнеме најпопуларните и најдобрите рецепти за мариноване краставици за зимата.
Рецепти мариноване краставици во тегли
Првиот чекор во оваа тешка работа е сортирање краставици. За мариноване изберете густи краставици, без празнина внатре, дозволено малку непослушен. Краставици треба да се решат - оштетени, меки и жолти за солење не се соодветни. Мали краставици треба да се солени одделно од големите.
Внимателно измиени краставици се ставаат во конзерви. Заедно со нив, копар, зачини, лук, пипер се ставаат во конзерви. Овие состојки може да се исечат на мали парчиња однапред. Листовите од рибизла, магдонос, босилек, заливни лисја се прекрасни вкусови. Тие исто така можат да се додадат на банките. Вкупниот број на билки и зачини не треба да надминува 5% од вкупната тежина на краставиците.
Следниот чекор во мариноване краставици е да се подготви саламура. За мариноване краставици во лименки користете топол метод. Класичен саламурачки рецепт: 700 грама сол на 10 литри вода. За да ги собереш поголемите краставици, можете да употребите 800 грама сол. Салатот треба да се варат и да се излади. Потоа, со ладна саламура, истурете ги конзервите кон врвот, покријте го со капак и оставете го тоа за 7 дена на ладно место. Во ова време почнува ферментацијата, а нивото на течност во конзервата почнува да се намалува. Откако ќе запре ферментацијата, банките треба да се свиткаат.
Некои рецепти за мариноване краставици во тегли содржат дополнителни состојки за саламура - оцет, водка, сенф. Мариноните краставици со сенф или со вотка ги прави повеќе зачинети и остри.
Крадење краставици во буре
Овој начин на мариноване краставици дома многу ретко се користи. Како по правило, најмалку 100 килограми зеленчук се солени во буриња. Исто така, ви треба соодветно место за чување на буриња, на пример, подрум. Но, за домашните кисели краставички сега се прават мали буриња, кои може да се стават директно на столицата или на балконот. Најчесто за мариноване краставици во буриња користат ладен метод. Ладно мариноване на краставици се разликува од топло мариноване, така што саламурата не треба да се варат.
Краставици се густо спакувани во буриња заедно со зачини, истурете во саламура и се чуваат на ладно место. Во процесот на солење, млечната киселина ќе се формира во бурињата, кои мора да се отстранат со текот на времето, инаку ќе се појави мувла. За борба против мувла, често користете рецепт за мариноване краставици со сенф. Доволно е да се попрска површината со саламура од прав од семе од синап и нема да има мувла.
Суво мариноване на краставици
Сувото мариноване на краставици е за оние кои немаат време да чекаат долго додека краставиците не станат солени. Рецептот е невообичаено едноставен и моќен за секоја водителка.
Измиени краставици (1 килограм) се спакувани во целулонска кеса, покриена со копнена копра (1 куп), лук и сол (1 лажица). Следно, пакетот треба да биде врзан, добро разбран и испратен во фрижидер најмалку 12 часа. Ова брзо мариноване на краставици во пакетот може да се користи во пресрет на доаѓањето на гостите.
За мариноване краставици, можете да користите различни видови на ракчиња, па дури и лимонска киселина. Побарајте највкусен рецепт за мариноване краставици и не плашете се да експериментирате. Потоа, солени краставици ќе станат вашата омилена закуска во текот на целата година.