Јаглехидратите се важна компонента на човечката исхрана. Тие го снабдуваат телото со енергија, за одржување на виталните функции во него, и физички и интелектуални. Сепак, овој медал, исто така, има две страни: нашите нетретирани калории од јаглени хидрати се чуваат од страна на нашиот грижлив организам на страните во форма на маснотии. Затоа, важно е за лице кое го следи неговото здравје и фигура да знае што содржи храна што содржи јаглехидрати и како тие се разликуваат.
Брзи јаглени хидрати
Познато е дека тортата, колачи, мусли, чипс, слатки и други пријатни нус-производи обично се првите кои спаѓаат во "стоп листата" на здрава храна. Едноставно: тие се производи кои содржат многу брзо јагленохидрати: моносахариди и дисахариди. Со други зборови, тие содржат шеќер и скроб во големи количини. Ваквите производи многу брзо се апсорбираат и предизвикуваат зголемување на нивото на шеќер во крвта, што пак предизвикува остра порака на инсулин. Со текот на времето, ова има спротивен ефект: нивото на шеќер може да падне под нормалното. Ова ќе даде сигнал до центрите на мозокот дека стомакот е празен, и треба брзо да се освежиш. Мозокот веднаш ќе реагира и веднаш ќе побара производи кои содржат брзи јаглени хидрати, бидејќи ги памети како одличен извор на брза енергија. Таквиот процес може да личи на маѓепсан круг и неизбежно води до дебелина, развој на дијабетес и намалување на мускулната маса.
Брзо, или, како што се нарекуваат - едноставни јаглени хидрати се чуваат на ист начин во некои плодови, бобинки и мед. Но, оваа храна е исто така богата со витамини и елементи во трагови. Затоа, ако ги замените со штетни слатки, добивате една добра корист, бидејќи и тие се неверојатно вкусни.
Бавни јаглехидрати
Сè што е кажано за едноставни јагленохидрати не се однесува на друга група - полисахариди или бавни јаглехидрати. Принципот на нивното дејство е дека производите кои содржат бавни јагленохидрати постепено се апсорбираат од телото, бидејќи енергијата се конзумира. Така, тие не предизвикуваат ослободување на инсулин во крвта и се депонираат во форма на маснотии. Бавните јагленохидрати често се нарекуваат комплексни поради нивната молекуларна структура. Диететичарите од целиот свет инсистираат на консумирање на сложени јагленохидрати, бидејќи заедно со нив сите витамини и минерали потребни за човекот да влезат во телото. Покрај тоа, тие содржат влакна, кои воопшто не се вари во гастроинтестиналниот тракт, но позитивно влијае врз неговата работа. Производи кои содржат сложени јагленохидрати:
- житарици и житни култури;
- грав (грав, леќа , грашок итн.);
- макарони од тврда пченица;
- зеленчук (пиперки, боранија, тиквички, сите видови зелка);
- зеленчук и кромид;
- овошје (круша, јаболко, грејпфрут).
Некои зеленчуци, на пример моркови и цвекло, имаат прилично контроверзен состав. Од една страна, тие имаат многу шеќер, од друга - тие се одличен извор на витамини и влакна. Слична е ситуацијата и со производите што содржат скроб - компири, пченка и др. Злоупотребата на нив може да доведе до вишок тежина, но не вреди да се откаже од зеленчук. Доволно е да ги вклучите во исхраната умерено - не повеќе од 1-2 пати неделно.
Исто така има и храна која содржи неколку јаглени хидрати. Тие вклучуваат:
- производи од животинско потекло (месо и млеко);
- некои зеленчук: краставици, корен, домати и зелена салата;
- печурки;
- морска храна (вклучувајќи морско кафе).
Во водата воопшто не постојат јаглехидрати. Истото важи и со чај и кафе, ако ги пиете без шеќер. Но, од спакувани овошни сокови, засладени пијалоци од јогурт и млеко, подобро е да се држите настрана: количината на брзи јагленохидрати во нив оди надвор од обемот (еден дел може да содржи половина дневна норма на возрасно лице).
Како заклучок, можеме да кажеме дека при изборот на производи во супермаркет, треба внимателно да го проучувате нивното пакување, особено за присуството на шеќер и скроб. Подобро е да се даде предност на природни производи кои ви се потребни за да се подготвите. Така можете да избегнете употреба на несакани брзо јагленохидрати.