Терминот "кошерска храна" дојде кај нас од Израел. Животот на Евреите кои веруваат е строго регулиран со посебен сет на правила и закони - т.н. Халача. Халаха ги дефинира сите основи на нивниот семеен, верски и општествен живот. Концептот на "кашрут" значи, колку што било што е погодно и дозволено од гледна точка на Халача.
Законите на кашутот строго диктираат на Евреите што веруваат дека треба да јадат, од што треба да се подготви оваа храна и како треба да се чуваат. Со други зборови, квалитетот на овие кошер производи е многу строго контролиран. Кој го прави тоа? 170 еврејски организации (меѓу кои и рабини и индивидуални рабини), од кои секоја содржи свој печат. Сите кошерски производи мора да имаат еден од овие печати.
Што значи кошерска храна?
Кошерната храна е поделена на три групи:
- месни производи, или "басар";
- млечни производи или "freebies";
- неутрални производи, или "parve".
Месо производи
"Базар" - ова е месо кое е добиено од кошерни животни. Кошер се сметаат за тревопасни животни преживари што живеат на копно и чии копита се раздвоени. Со други зборови - овци, крави, кози, газели, лоси, жирафи ... Во Тората се означени животни кои имаат само еден знак на кошерност. Ова се зајаци, камили и дамани (животни што се хранат со трева, но немаат раздвоени копита), и свиња - која има раздвоени копита, но не џвака трева.
За да бидат вклучени во листата на кошерски производи, месото треба да има друг имот, имено, недостаток на крв. Кашрут не дозволува употреба на крв во било каква форма, бидејќи храната со крв ја разбудува суровоста кај некоја личност. Не е дозволено да јадат јајца во кои има згрутчување на крвта.
Што се однесува до птицата, нема знаци на кашрут во врска со нив, но Тората ги наведува оние птици чие месо не може да се јаде. Тоа е пеликан, був, орел, сокол и јастреб. Со други зборови, само домашната живина (патки, мисирки, гуски, кокошки) може да биде вклучена во листата на кошерни производи, како и гулаби.
Кошерните јајца нужно мора да имаат нееднакви краеви (треба да се истакне, другиот - покрупни). Јајцата, чии двата краја се тапи или остри, се сметаат за непогодни за храна, бидејќи вообичаено овие јајца носат предаторски птици или птици кои се хранат со маснотии.
Кошерската риба има два знака: треба да има скали и перки. Останатите претставници на морињата и океаните (ракови, ракчиња, ракчиња, октоподи, остриги, црвени глави и др.) Не можат да се сметаат за кошер производи, бидејќи тие и не поседуваат. Змиите, црвите и инсектите исто така се сметаат за кошер.
Млечни производи
Во однос на млечните производи ("freebies"), се применува следното правило: млекото, кое се добива од кошерни животни, се смета за чисто - што значи дека може да се смета за кошерна храна. Млекото, добито од животни без кошер, се смета за нечисто - и затоа не може да се смета за кошер.
Неутрални производи
Зеленчукот и овошјето (parve) може да се сметаат за кошерни производи само ако не се црвени, и ако тие не дојдат во контакт со производи кои не се кошер. На пример, домат, подмачкан со свинска маст, е забранет.
Кошер производи се многу чести, главно на израелскиот пазар.
Сепак, обрнете внимание на следните информации. На натписот "кошер" нужно мора да биде придружено и името на рабинот (или рабинот) под чија контрола е произведен овој производ. Инаку - ако има само еден натпис - производот не може да се смета за кошер.