Кога празниците се на патот, тешко е да се одолеете да јадете разни сезонски деликатеси: колачи со ароматични зачини, божиќни джинджифилово и бисквити можат да станат вистинско искушение не само за време на свеченостите, туку и во текот на целиот месец. Ако сакате да направите зимското мени помалку калорични, но сепак празнични, обрнете внимание на салати со морска храна, како едноставен рецепт на класичниот "Цезар" со ракчиња.
Рецепт за Цезар салата со ракчиња и croutons
Состојки:
За салата:
- крутони - 55 g;
- вински оцет - 25 ml;
- маслиново масло - 25 ml;
- лук (смачкана) - 1 кафена лажичка;
- Диференцијал - 5 g;
- Марула зелена салата;
- Пармезан - 35.
За ракчиња:
- ракчиња - 460 g;
- сок од лимон - 15 ml;
- папрака - 1 кафена лажичка;
- нотка на чили снегулки;
- грст свеж магдонос.
Подготовка
Пред да подготвите салата од Цезар со ракчиња, испржете ги опашките од ракчиња додека не се надуе. Посипете сè со сок од лимон и зачинете со пиперка со чили снегулки и сецкан магдонос. Дозволете раквите малку да се изладат додека јатвеете салатата.
Подгответе салата за облекување, истурете оцет, путер, сенф и ставете лук во мала тегла. Измешајте ги сите состојки додека не се формира белузлава емулзија. Собери ја салатата и шири ги листовите над садот. На прво посипете ги сите круни и истурете го облекувањето. Поставете ги ракчиња и завршете го садот со тенки парчиња сирење Пармезан.
Цезар салата со ракчиња и лосос - класичен рецепт
Состојки:
- филе лосос (малку солени) - 75 g;
- ракчиња - 75 g;
- рак месо - 90 g;
- каперси - 1 суп.л-патки. лажица;
- Пармезан - 25 g;
- сланина - 5 парчиња;
- Марула зелена салата;
- сок од лимон - 55 ml;
- маслиново масло - 115 ml;
- Сос од Вустершир - 5 ml;
- Диференцијал - 5 g;
- лук - 3 заби.
Подготовка
Филе лосос се пресекува на тенки плочи. Ревките од ракчиња, ако не и претходно варени, се вари додека не станат розови. Исечете го рак месото во истите тенки парчиња како рибата. Исплакнете ги лентите од сланина додека не ја исушите, а потоа да ги претворите во трошки. Истурете ја салатата во сад за сервирање и измешајте ги лисјата со риба и морски плодови. Цезар салата со ракчиња е направен елементарен: изматете го сок од лимон со путер, сенф и сецкан лук, додајте западно и истурете го подготвеното јадење на произведената емулзија. Посипете ја салатата со трошки од сланина, сирење и каперси.
Класа Цезар салата со ракчиња дома
Состојки:
За салата:
- Марула зелена салата;
- ракчиња (големи) - 10-14 парчиња;
- домат - 130 g;
- неколку маслинки;
- Пармезан - 35 g;
- папрака - 1 кафена лажичка;
- мед - 10 ml;
- семе од синап - 1 лажичка.
За полнење гориво:
- голем жолчка од јајце - 1 ЕЕЗ;
- сок од лимон - 35 ml;
- лук - 1 заб;
- филе на аншоа - 2-3 парчиња;
- мед - 10 ml;
- Дипон сенф - 10 гр;
- Сос од Вустершир - 10 ml;
- маслиново масло - 55 ml.
Подготовка
Ребрести ракчиња од ракчиња измешани со сос од папрака, сол и семе од синап. Ставете ракчиња со мед и пржете околу половина минута од секоја страна. Дозволете раквите да се оладат. Поделете го доматот во мали
За полнење гориво, прво исечете ги колците, а потоа ставете го овој пире од компири во чинијата со мешалка. Потоа пратете ги преостанатите компоненти на полнењето гориво. Победи облекување додека не се изедначи и се прелива содржината на салата сад. Промешајте.
Ширење на карамелизирани ракови од ракчиња на површината на садот. Подготовката на Цезар салата со ракчиња е речиси целосна, останува само да ја посипете површината на садот со пармезан и можете да почнете да јадете.