Сите генијални се едноставни, а салатата Цезар е најдобрата потврда. Зелените, круните, јајцата, пармезан - сето она што беше при рака од страна на италијанскиот готвач Цезар Кардини на 4 јули 1924 година (Денот на независноста на САД). И тоа беше доволно за да ги нахрани сите Американци, кои го доведоа сувиот закон во гостопримливиот мексикански град Тихуана. Од тогаш, со салата од Цезар не се готвеле: пилешко, лосос, печурки, мисирка и туна. Но, една од најпопуларните опции е Цезар со ракчиња.
Како да готви Цезар со ракчиња?
Состојки:
За салата:
- тигрирани ракчиња - 400 гр;
- ромска зелена салата (руккола или мешавина на салата) - 300 g;
- лук - 2 чешниња;
- бел леб - 200 g;
- цреша домати - 3 ЕЕЗ.
За полнење гориво:
- јајца - 2 парчиња;
- сенф - 1 кафена лажичка;
- сок од лимон - 2 суп.л-патки. лажици;
- маслиново масло - 100 ml;
- шеќер - 1 кафена лажичка;
- балгарски оцет - 1 кафена лажичка;
- сол, бибер.
Подготовка
Се сече лебот во мали коцки и пржете го во маслиново масло со лук до рустикален кора. Извадиме бучава и исушете го во рерната 5-10 минути. Крутон може да се попрска со мешавина од италијански билки.
Следно во ред е ракчиња. И тогаш сè зависи од тоа што сакате - варено или пржено? Може да се врие во солена вода со лаврово лист, ладно, чисто од школка. Ако сакате да печете ракчиња, а потоа отстранете ја школка и маринирајте половина час во мешавина:
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- маслиново масло - 2 лажици;
- малку сол;
- неколку капки сос од Вустер.
Фрај во маслиново масло.
Полнењето на Цезар со ракчиња не се разликува од класиката. Јајца во врела вода се готват една минута, се лади, извадете го жолчката и претерувајте ја во мешалка заедно со сенф, балсамичен оцет, сок од лимон, лук маслиново масло, шеќер, сол и бибер по вкус. Ако сте биле среќни да имате Вустерски слатко и кисело сос во кујната, составот на полнење на Цезар со ракчиња варира:
- сок од лимон - 1 суп.л-патки. лажица;
- маслиново масло - 4 суп.л-патки. лажици;
- Ворчерски сос -1 лажиче;
- жолчка - 2 парчиња;
- сол, бибер;
- сенф - 1 лажичка.
Сите е добро да се тресат.
Ја собираме салата од Цезар. Листовите се искинати со рацете, не се топат. Ние ги шириме ракчиња, тост, домати од горе, однесете го во облекување и нежно мешајте. Посипете со рендано пармезанско сирење.
На прв поглед салатата Цезар е едноставна, но тајната лежи во деталите.
Како да се готви Цезар со ракчиња - мали трикови.
- Лук и маслиново масло се неразделни во салатата Цезар. Ако си доволно стрплив - исечете еден пар лук и лук и инсистирајте на нив пет нафта. Вистински гурманот ќе го цениме резултатот. За помалку разумно доволно да се одржи лук во маслиново масло за неколку часа. И ако гостите со гладен сјај во очите се веќе на прагот, се загреваат маслото во тава и додаваат смачкан пар лук, доведуваат до вриење и извадете го лукот.
- Со класичен служат, цезар салата, исто така, треба да се нанесуваат со лук.
- За да оставите лисјата на зелена салата да останат крцкави, држете го нивниот час во ладна вода. Не заборавајте да ги исушите темелно со крпа.
- Ракчиња во салата треба да бидат топло. Спреј ги 2 минути на секоја страна пред сервирањето.
- Цезар салата со ракчиња не може да се готви за идна употреба. Сите состојки се комбинираат непосредно пред употреба. И верувајте ми, тие ќе се стопат во устата.
Цезар со ракчиња и пилешко
Цезар со тигровените ракчиња е понежновен отколку класичен, со пилешко, но за оние кои не можат да избираат меѓу две омилени јадења, постојат опции, на пример - Цезар со ракчиња и пилешко.
Списокот на состојки е речиси ист. Но, ние се ракчиња помалку - 200 g (не се алчни). Пилешки гради (400 гр.) Пржете во лук масло до златно-кафеави и исечете ги на коцки со иста големина како и лебот. Како опција, градите може да се нанесуваат со зачини и печени во рерната. Следен чекор по чекор исто како во рецептот на Цезар со ракчиња. Но, излегува салата за оние кои сакаат сè одеднаш. Уживајте!