Традиционалниот пијалок на руската кујна е квас, наод во претстојното летно време: совршено ја угаснува жедта, освежува и без него еден класичен рецепт на омилените летни третирања - орошки на квас .
Сосема случај - процесот не е брз, така што треба да имате трпеливост, да запалите сè што ви треба и да започнете да го подготвувате овој чуден пијалок.
Како да се готви лебот kvass и она што е потребно за ова, ние ќе кажам во овој напис.
Рецептот за "Петровски" квас од леб
Состојки:
- 'Рж леб - 1,5 кг;
- квасец - 25 g;
- шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- мед - 3 суп.л-патки. лажици;
- рен - 100 g;
- вода - 4 литри.
Подготовка
Значи, како да се направи домашен квас? Од ржавениот леб ги готвиме лебниците: лебот го пресекуваме на мали парчиња, лепете ги на лист за печење без масло (!) И испратете ги да се исушат во рерната. Како резултат на тоа, треба да се добијат околу 800-900 g подготвени 'рж-трошки.
Следниот чекор е да се подготви кантата: ставете ги круните во чаша или емајл, и истурете вода што врие, оставете го на топло место 3-4 часа. По истекот на времето, кантата се филтрира преку двоен слој газа, додаваме шеќер, разреден во чаша со топла вода, квасец и оставете ја кантата да ферментира уште 10-12 часа на топло место. Потоа, додадете ги преостанатите состојки: рендан рен и мед, истурете пијалок на шишиња и оставете го во фрижидер 3 дена.
Домашен скален okroshechny kvass - рецепт
Kvass е основа на сегашните okroshki и дека како резултат на тоа јадење испадна вкусни и освежувачки, оваа основа треба да бидат правилно избрани. Еден добар okroshechny kvass не треба да има слатка или алкохолен вкус, да има остар мирис или прекумерна заматеност. Во овој рецепт ние ќе ви кажам за сложеноста на ферментација на традиционалните okroshechny kvass.
Состојки:
- ржан леб - 2 кг;
- шеќер - 4 суп.л-патки. лажици;
- квасец - 50 g;
- вода - 6 литри.
Подготовка
Значи, 'рж лебот традиционално се исечени и исушени во рерната - колку повеќе руди круто се, толку посветла ќе биде бојата на квасот. Крутоните ги ставаме во тегла и истурете 3 литри топла вода (80 степени), покријте го садот со газа и оставете го на 1.5 часа на топло место. Првата примена на инфузијата се влива во друг контејнер и истури мрсна маса на леб со нов дел од водата (останатите 3 литри) и повторно се остава на топло место, но за 2 часа. Филтрирајте ја втората инфузија и измешајте ја со првата, додадете шеќер и разредете ја во квасец за топла вода, оставете ја кашата на топло место 12 часа. Готовиот домашен лебен квас постојано се филтрира и флашира. Оставете го да остане уште 6 часа во фрижидер.
Домашен квас од црн леб со суво грозје
Овој рецепт е најстариот, кој ниту е, традиционален. Во него, како дополнителен стартер, се употребуваат бери суво грозје, на површината на која се додаваат печурки од квасец, со што се забрзува процесот на ферментација.
Состојки:
- ржан леб - 1 кг;
- квасец - 1 суп.л-патки. лажица (без слајд);
- шеќер - 200 g;
- нане - 50 g;
- суво грозје - 50 гр.
Подготовка
Рајзиниот леб се суши во рерна и истури 3 литри врела вода, оставете го на топло место 3 часа. Добиената инфузија се филтрира преку двојна газа, додаваме во неа разредена во вода квасец, шеќер, и нане лисја, се меша додека кристали на шеќер не се целосно растворени и да замине за ферментација за 10-12 часа. Потоа, подготвени квас се истура во шишиња и ставаме 3-4 грозје во секој, шишињата се запушени и остануваат во фрижидер. По 2 дена пијалокот ќе биде подготвен за употреба.
Рецептот за готвење зачинет леб квасс
Состојки:
- рж - 1 кг;
- шеќер - 300 g;
- квасец - 1 суп.л-патки. лажица;
- вода - 3 л;
- мешавина од нане и оригано - 30 g;
- лимон - 1 ЕЕЗ.
Подготовка
Крекерите инсистираат на топла вода 3 часа. Во кантата, додадете шеќер и разредена квасец, оставете да талкаат за еден ден, а потоа повторно филтрирајте. Ние додаваме зачинети билки, кора од еден лимон, исечете го квасот на шишиња и ставете го во фрижидер. Подготовка на леб квас трае уште еден ден, по што пијалокот ќе биде подготвен за употреба.
Но, ако сте многу љубител на kvass и не сосема вообичаените рецепти, тогаш Ви препорачуваме да готвите kvass од бреза SAP - тоа е вкусно и корисно!