Многу често дури и најискусните домаќинки не успеваат кога готват пилешки јајца. Школка едноставно пукна, што често го вклучува протокот на протеини во водата и, како последица на тоа, расипување на производот. Добро е ако јајцата биле наменети за додавање во смачкана форма во салата или било кое друго јадење. Но, ако, да речеме, варете јајца како традиционално средство за Велигден или за полнење, каде што обликот на јајцето и интегритетот на школката е несомнено важен, тогаш таков инцидент предизвикува значителна вознемиреност.
Па како правилно да се готват јајцата, така што тие не се скршат и лесно се чистат? Денес ние ќе се обидеме да зборуваме колку што е можно во детали за сите нијанси на готвење варени јајца и размислете за факторите кои се причина за неконтролирано кршење на интегритетот на јајце-школката за време на готвењето.
Како да се готви јајца без пукање?
Зошто јајцето се распаѓа кога готвите? Прво, неопходно е да се земе предвид дека постои веројатност за стекнување на јајца кои добиле за време на транспортот мал микропроток кој е невидлив за нашето око, кое кога е изложено на воден медиум за вриење е максимизиран и станува очигледен. Во овој случај, може да се минимизира само веројатноста протеинот да тече во водата, што се постигнува со добро познатото солидно солење на вода. За да бидете верни, можете исто така да додадете неколку лажици оцет на тавата, што исто така станува одлична пречка за протеините.
Втората причина зошто јајцето може да пукне е разликата во температурните вредности во внатрешноста на јајцето и водата во која е потопена за готвење. Ако, да речеме, да се стави вода што врие во јајце од фрижидер, тогаш веројатноста дека ќе пукне е доволно голема. Од ова произлегува дека пред да се готви, производот треба малку да се загрее, ставајќи го во топла вода. И уште поверодостојно е одржувањето на јајцата на собна температура околу два часа и ставете ги прво за готвење во тава со солени великодушно на собна температура. Потоа, ставете го контејнерот на силен оган и при првите знаци на вриење го намалите интензитетот на топлина на минимум. За да добиете меко варени јајца, тие треба да се готват три минути, во вреќа - пет и тврдо варени - седум.
Важен фактор што влијае на интегритетот на интегритетот на школка е неговата дебелина. Ако јајцата со несоодветен квалитет се добиваат од кокошките кои не се во согласност со одредени барања во хранењето, веројатноста за намалување на густината и дебелината на јајцето е многу висока, што е последица на негативни последици при готвењето.
Постои, исто така, теорија дека јајцата пукнаа поради зголемен притисок кога се готви во воздушно перниче лоцирано на тапиот крај на јајцето. Поддржувачите на оваа теорија препорачуваат пирсинг на игла школка во оваа област. Но статистичките податоци покажуваат дека веројатноста јајцето да остане непроменето, да речеме, ако, да речеме, барањата за температура не се одржуваат, е минимално.
Како да се готви јајца за да можат лесно да се чистат?
Па, исто така сте научиле како да ги варите јајцата за да не се скршат, и успеавте да го зачувате нивниот интегритет. И сега за тоа што треба да се направи за да можат лесно да се исчистат.
Извадете јајца до посакуваниот степен на подготвеност, потребно е да ги фатите со лажица или лажица и веднаш да ставите сад со ладна вода за една минута и по можност во дополнение на проточна вода. Потоа оставете ги јајцата во сад со ладна вода уште три минути се додека не се изладат, бидејќи и покрај тоа што се жешки, тие продолжуваат да добиваат густина и можат да ја изгубат саканата конзистентност.