Zrazy е традиционално популарно јадење во полски, литвански, белоруски, украински кулинарски традиции (според една верзија се увезува од италијанската кујна), тоа е продолжена коцкалка со полнење. Првично, зраза е котлет за месо со полнење од варени јајца, мешавина од мешавина од печурки, житарки и други опции. Да речеме, коцка со изненадување. Современите рецепти сугерираат поинаков пристап: на пример, компир zrazy со месо или печурки или полн со бурам од тиква.
Ви кажувам како да се подготвиш луд од тиква. Треба да се разбере дека се можни најмалку 2 опции: месо zrazy со полнење на тиква или zrazy на маса од тиква со полнење, на пример, мелено месо.
Тиква е највкусниот - миризлив Мускат, но ќе направат други сорти.
Месото е лудо со полнење со тиква
Состојки:
- мелено месо (подобро мешано) - околу 600 гр;
- тиква - околу 300 гр;
- сирење е тешко - околу 150-200 g;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- пилешко јајце - 1-2 парчиња;
- стара бела леб - 3-4 парчиња;
- млеко - 100 ml;
- зачини суво тло (црн пипер, црвен пипер и / или слатка папрака, рендан морско оревче, коријандер, ким);
- Пченично брашно помешано со пченка (1: 1);
- Превртено свинско или пилешко масло, или растително масло за пржење;
- свеж зеленчук за декорација.
Подготовка
Прво, подгответе ја косичката маса. Скршете ги парчињата леб и ставете го млекото да впие. Кога тоа ќе се случи, лесно го притиснете лебот и препуштете го преку мелерот за месо (или третирајте го во блендер) заедно со кромидот. Комбинирајте го кромидот, меленото месо и јајцата. Додајте црн пипер и малку додадете. Внимателно ќе се мачкам и нокаутирам јачината на масата на масата. Густината се регулира со додавање брашно.
Подгответе го полнењето. Истурете ја тиквата на средно мала ренде, како и сирење. Изладете ја ренданата тиква лесно и комбинирајте ја со сирење. Сезона со суви почви за зачини (ако сакате, можете да додадете лук на смесата). Ајде да го измешаме кутијата.
Ние го обликуваме лудилото. Ние формираме приближно исти плодни овални колачи од месото на месото на косето. Во центарот на секоја торта, повлекувајќи се од рабовите, изложувајте дел од полнење на тиква сирење. Затворена форма zrazy, обидувајќи се да постигне совршенство на формата.
И во тоа време маснотиите во тава се веќе загреани. Ние излупуваме со луди (ако е потребно) во мешавината на брашно и рамномерно пржете од сите страни. Потоа можете да го намалите огнот и малку повеќе за да ги заштитите лудите под капакот или да ги преместите во огноотпорна форма за да печете во рерната. Ова јадење е добро прилагодено за лук-доматен топол сос или печурка од кисела павлака. Направете сад со билки, служи супа, ржан леб, свеж зеленчук или кисели краставички, како и зачинета горчлива или бери тинктура или вотка.
Тиква zrazy полнети со мелено месо
Состојки:
- тиква - околу 600 гр;
- мелено месо - околу 300 гр;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- лук - 2-3 чешниња;
- зачини суво тло (црвена пиперка и / или пиперка, рендан морско оревче, слатка пиперка, каранфилче, коријандер);
- јајце - 2-3 парчиња;
- сирење тешко - околу 100 g;
- зеленчук од копра, магдонос и cilantro;
- брашно од пченица;
- Животинско масло, прегреено или растително масло.
Подготовка
Тиква нанесуваат на средно плитко ренде, додадете 1-2 јајца и брашно во такви количини, за што добиваме прилично дебела маса, од која ќе направиме торта-супстрат. Сезона со рендан морско оревче и црвена пиперка, не сол, се меша. Дозволете смесата да застане, додека се мешаме со полнењето, можеби тиквата ќе го остави сокот и мора да додаде малку количество брашно.
На мелено месо, додадете го кромидот и лукот згмечени во мешалка или мелница за месо, како и сецкани зеленило и рендано сирење. Зачинете со миризлива бибер, коријандер, каранфилче. Додадете го јајцето и измешајте ја, доколку е потребно, прилагодете ја густината на брашното.
Ние ја формираме супстратот од масата од тиква, завиткајте го делот од полнењето во него, формирајте го никнувањето.
Здраво леб во брашно и пржени во тава рамномерно. Можете да го доведете до финиш со покривање со мал оган или печење во рерната.
Под такви луди се посоодветни тендери на крем сосови, маслинки, аспарагус и светло мускатно вино.