Подготовката на зајакот не може да се нарече едноставен процес: суво, диетално месо е лесно преекспонирано и се претвори од лов за јадење во гумен ѓон. За да се избегне тажна судбина за труп зајак, таа треба да се готви мудро. Како? Ние ќе ви кажеме во оваа статија.
Рецептот за зајак зачинет со компири
Состојки:
- зајак - 1 труп (1,5 кг);
- брашно - половина век;
- Путер - 3 лажици. лажици;
- целер - 1 стеблото;
- кромид - 2 парчиња;
- сол, бибер - по вкус;
- ловоров лист - 1 парче;
- вода - 4 предмети;
- црвено вино - 4 предмети;
- моркови - 2 парчиња;
- компири - 4 ЕЕЗ.
- печурки - 500 гр;
- брашно - 1/4 од предметот;
- вода - 1/3 суп.л-патки.
Подготовка
Зачинување на зајаци и рубин од каркас за парчиња. Ние пуштиме парчиња зајак во 1/2 чаша брашно. Во мангарот, се топи путерот и пржете ги парчињата на зајакот до златни. Целина и кромид се сечат на коцки, а исто така се праќаат во мангал. По зеленчукот стави сол, бибер, ловоров лист, истурете во 4 чаши вино и вода. Ние ја доведуваме течноста во мангарот до вриење, потоа ја намалуваме топлината и го задржуваме зајакот под капакот 2 часа. По истекот на времето, ги ставаме излупени и исецкани моркови и компири во мангал и додадете печурки. Продолжуваме да го вриеме месото со зеленчук за 25-30 минути, или додека зеленчукот не стане мек.
Исто така, се меша преостанатата 1/3 чаша вода и 1/2 чаша брашно. Се додава решението за брашно на месото и се меша. Продолжете со готвење додека течноста во мангарот не се згусне, по што садот е подготвен да служи.
Запечен зајак со компири може да се готви и во рерната, за таа цел го ставаме тавчето за печење во рерната 2 часа на 160 степени.
Зајак, задушени во тенџере со компири
Состојки:
- зајак - 1 труп;
- лук - 3 чешниња;
- кромид - 1 парче;
- сланина - 200 g;
- магдонос - 10 гранки;
- мајчина душица - 10 гранки;
- ловоров лист - 1 парче;
- маслиново масло - 3 суп.л-патки. лажици;
- црвено вино - 1 предмет;
- шеќер - 1 суп.л-патки. лажица;
- компири - 6 ЕЕЗ.
- сол, бибер.
Подготовка
Перење на зајакот од каркас и се дели на делови. Исечете го кромидот и лукот. Сланина ги исекуваме сламките. Изработуваме букет од ароматични билки, врзувајќи магдонос, мајчина душица и ловоров лист.
Парчиња на зајакот СРЈ во тенџере со леано железо во масло до златно кафеава боја. По зајакот, ставете го исечен кромид и лук, како и подготвениот букет. За вкус и арома, ставаме сланина во тенџере и почекајте додека не е златна. Пополнете ја содржината на садот со вино, дополнете 3 чаши вода и затегнете заедно за 1 час и 45 минути.
Остатоците од кромид се сечат во прстени и се карамелизираат во тава со шеќер, путер, сол и бибер. Ние го ставаме излупениот и исечен компир во зајак и го готвиме 20 минути заедно со зајакот. Ние служиме за јадење со карамелизиран кромид.
Зготвен зајак со компири во павлака
Состојки:
- зајак - 1 труп;
- сол, пире;
- путер - 50 g;
- брашно - 2 суп.л-патки. лажици;
- кромид - 1 ЕЕЗ.
- пилешка супа - 2 парчиња;
- компири - 2 парчиња;
- ловоров лист - 2 парчиња;
- 1 кора од лимон и 1/2 сок од лимон;
- каперси - 2 лажици;
- павлака - 1/2 табела;
- бело вино - 1/3 век;
- магдонос.
Подготовка
Зајакот од каркас се сече на делови, а потоа се пржи додека не се извалка во маслото во путер. Откако зајакот
Пополнете го месото со пилешка супа , додадете кисела павлака, кора од лимон и сок, ловоров лист и малку вино. Стави парчиња од излупени компири. Покријте ја мангалата со капак, намалете ја топлината и тријте го зајакот за 3 часа, или додека месото не почне да паѓа од коската. Подготвеното месо се отстранува од коските и се враќа назад во мангалот. Посипете со билки и служи на зајакот во павлака на масата.