Се приближува времето на новогодишните празници и рецептите на зимските традиционални јадења стануваат се порелевантни. Една таква е говедско месо од говедскиот јазик, за што ќе се дискутира во рецептот подолу.
Како да се готви вкусно говедско месо од говедско месо - рецепт?
Состојки:
- јазик на говедско месо - 1 кг;
- кромид - 85 g;
- моркови - 85 g;
- корен од магдонос - 85 g;
- јајца - 2 парчиња;
- свеж магдонос;
- желатин - 25-30 g;
- грашок на црн пипер - 12-15 парчиња;
- грашок од слатки пиперки - 4-5 парчиња;
- пупка за каранфил - 1 парче;
- ловоров лист - 2-3 парчиња;
- сок од лимон;
- белка од јајце;
- сол - по вкус.
Подготовка
Измиен правилно под ладна вода, говедскиот јазик се става во тава со вода и се загрева до вриење. Тогаш водата е исцедена, јазикот повторно се исплакнува темелно, мие и тавата, наполнета со чиста филтрирана вода и повторно става на огнот. Откако ќе се врие, отстранете ја пената, фрлете го пресушениот кромид, моркови, корен од магдонос, грашок од црна и миризлива бибер, пупка за каранфил и варете го со најниска топлина за два часа. Триесет минути пред крајот на готвењето, фрламе ловоров лисја и сол. Во меѓувреме, зовријте ги јајцата со тврдо варени состојки, ставете ја во минута во мраз и исчистете ја од школка.
На подготвеност го извадиме јазикот од супа, изливаме ладна вода и потоа брзо и лесно го чистиме од кожата. Исечете го јазикот во надолжни парчиња или коцки, во зависност од обликот на употребените јадења за формулацијата на желеата.
Ние ја извлекуваме сијалицата и коренот на магдонос од супа и фрламе, а ние користиме моркови за декорација, извлекувајќи различни фигури од него или едноставно ги сечеме во ленти или коцки.
Супа филтер преку густа ткаенина или неколку слоеви на газа и го олеснат. За да го направите ова, земете еден јајце-бел протеин за еден литар, победи го, измешајте го со чаша ладење лушпа, додадете лажица сок од лимон и истурете ја смесата во главниот дел од варената супа.
Сега ние го раствораме желатин во една чаша со лушпа од топол јазик и се става во заеднички контејнер со супа.
Во сад за фрлање истурам многу малку супа и за кратко време го одредуваме во фрижидерот, така што долниот слој малку заострува. Потоа лежеше на своето дискреција гранчиња од зеленило, коцки или парчиња на јазикот, чаши или парчиња јајца, парчиња моркови и се прелива многу внимателно желатиново супа. Ние ставаме контејнери со желеа во фрижидер или било кое друго ладно место неколку часа или преку ноќ.
Ако правевте железен јазик на рамно јадење, тогаш служете го садот на масата во неа. Од длабоки калапи, превртете го желеата во сад, прво ставете го садот за неколку секунди во сад со топла вода.