Долма е традиционално кавкаско јадење. Орев мелено, се меша со ориз и завиткан во лисја на грозје, врие на тивок оган. Можете да нацртате аналогија со вообичаените зелни ролни. Долма се наполнети листови од зелка со лист од грозје. Во оваа статија, ние ќе погледнеме како да се подготви dolma и како да се направи кисела лисја лисја за dolma.
Долма во лист од грозје - рецепт
Состојки:
- полнење на овенот - 750 g;
- грозје лисја - 25pcs;
- ориз - 100 g;
- путер - 100 g;
- зеленчук;
- сол, бибер, зачини.
Подготовка
Треба да се мијат лисјата за лоза за долма. Потоа подгответе го оризот. За да ја направите вкусна долма, оризот треба да се изпарчи со врела вода или со пареа. Ова ќе му овозможи да се подготви побрзо. Оштетен ориз се меша со мелено мелено месо. Тука додаваме зеленчук и путер. Ако сакате да го користите кромидот, можете да го пржете до златно-кафеава боја и исто така да додадете во кутијата. Добиената мешавина треба да се меша правилно, зачинета и зачинета со зачини. Со овчо месо, сите видови на пиперка и куркума добро се комбинираат. Кога мешавината е подготвена, треба да се подготвите себеси лосочка-полнета зелка.
За да го направите ова, ширете лист од грозје ширење околу 1 лажичка со слајд на добиената мешавина. Од лист од грозје неопходно е да се направи плико, на сите страни да се затвори фармерот со ориз. Ако листовите од грозјето се премногу тешки, а добиените коверти се вртат назад, без разлика колку ќе ги преклопите, препорачуваме следново. Како резултат на коверти (или ролни - некој како) треба да бидат врзани со нишка за да ја поправат обликот. Положете ги ролните во садот, доволно цврсто еден до друг. Ставете малку вода, околу 2 прсти. Покријте со капакот, ставете го бавниот оган, вриејте околу 20-30 минути. По готвењето, пред сервирањето, отстранете ја низата. Во тоа време, лисјата ќе станат помеки и ќе "се сетат" на формата.
Исто така, постои едноставен рецепт за готвење долма во мултиваркет .
Бербата на лозовите лисја за долма
Да се избере лист од грозје за долма е подобро од бели сорти на грозје. Лисјата мора да бидат млади. Исечете го од лозата, која расте далеку од коловозот. Издувните гасови и тешките метали се населуваат во лисјата од грозје и ги прават опасни за здравјето.
Пред да готвите, мора да ги отстраните сите исечоци. Правилно можете да ги подготвите листовите за долга на два начина: замрзнете и маринирајте.
- Замрзнувањето е најлесниот начин. Младите листови од грозје треба да се измијат и да се исушат правилно. Преклопете се за 10 парчиња, навивајте ролни и ставете во торба за замрзнување. Замрзнатите лисја се чуваат до 6 месеци, тие мора да се одмрзнуваат уредно и постепено - по мраз лисјата се многу кревки.
- Маринираните листови од грозје за долма го прават следново. Измиените лисја се извиткани во ролни од 15-20 парчиња и се набиваат во тегла. Подобро е ако банката е мала - тогаш таму само се вклопи дел од лисјата за да се подготви еден
тенџере со долма. Во топла вода, сол се одгледува (по вкус, но може да се движите на маринада од половина литар вода и две лажици сол). Важно е дека солта не е јодирана. Топла вода се истура во лисјата. Помеѓу лисјата има многу воздух, па мора да почекате маринадата да навлезе меѓу сите лисја. Ќе изгледа дека се намалува. Всушност, таа ја исполнува празнината која се формирала при извртување. Дополнете ја водата до гребенот на конзервата. Остави на собна температура преку ноќ. Потоа затворете го гумениот капак и ставете го во фрижидер или подрум. Маринадата ги прави лисјата многу меки и го подобрува нивниот вкус. Овие лисја може да се чуваат до 3 месеци, но може да се јадат за неколку дена.