За оние кои немале среќа да ги посетуваат своите баби во селото како деца, а тие не го правеле она што не го пробале, не ги чуле зборовите, даваме потврда: варена е домашна ферментирана жена. И овој традиционален ферментиран млечен производ се нарекува така, бидејќи е направен од стопено млеко, кое е долго испарува (варено). Покрај тоа, варенетите се нездраво вкусни, деликатни, со свиленкаста текстура, исто така ја нормализира цревната микрофлора, го зголемува имунитетот, содржи многу калциум и фосфор.
Varenets во домот - рецепт
Состојки:
- млеко - 3 литри;
- павлака - 9 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Како да се направи кученце? Многу е едноставно! Во стопеното млеко додаваме кисела павлака и нека се вари неколку часа. Но, со својата база, млеко, ќе мора да нескопосник. Варијантата со производот на продавницата се однесе настрана одеднаш - не за оваа цел беше целиот разговор за домашната Varentsa, исто како и бабата расипана.
Значи, може да се стопи стопено на неколку начини:
- Традиционално, во шпорет на дрва. Млекото во отворената керамика се истура додека не остане една третина од волуменот, и нема да стане густа, крем-беж. Во модерна кујна, таканаречениот бавен шпорет, леќен сад, керамички сад со грејач, најдобро ги симулира условите во рерната. Тоа ќе потрае околу 10 часа за да готви печен млеко, но ќе добиете пенливи (за кои исто така се допаднат многу варенати) и карактеристичен светлен вкус на орев.
- Во конвенционалната печка, стопеното млеко е проблематично, бидејќи дури и минималната температура може да биде висока, а млекото се врие, и мора да залепи. За да се намали степенот, можете малку да ја отворите рерната. Млекото во отворено леано железо испарува до третина од волуменот за 5-6 часа.
- Во термос шише со стаклена сијалица. Зошто е важно стаклото? Може да ја задржи температурата долго време. Сепак, можете да користите метален термос. Само дополнете го и оставете го на топло место. Млекото се варат и се влева во термос за 12-15 часа. По некое време ќе се добие карамелна нијанса. Вкусот, се разбира, нема да биде толку заситен, но нема да изгубите во обем.
Сега можете да продолжите директно до готвењето на самата варенца. Млекото се лади до оптималната температура за ферментација на телото (ако ја спуштите раката во неа, треба да се чувствувате малку топло). Ја отстрануваме формираната пена. Во претходно подготвени стаклени тегли шириме кисела павлака, додадете малку стопено млеко и добро се мешаме. Ние го истураме млекото на врвот, уште еднаш ќе се најдеме на патот и ќе ја изнесеме пената. Ние ги затвораме тегли со капа капкрон, завиткајте го и оставете го тоа за 6 часа. Проверете го подготвеноста, поместување на теглата - курот треба да биде густа и да не се движи подалеку од ѕидовите. Конечно, ванилата влегува неколку часа во фрижидер.
Се разбира, за да не се збркате, можете да готвите чашата во еден голем контејнер, на пример, да го истурам назад во термос. Но, тогаш мора да го поместите, структурата ќе се скрши, и сигурно ќе изгубите дел од задоволството од јадење. Па затоа е подобро да се направи иден дел на варена. Тоа е многу слично на јогурт, и може да се подготви и погодно во јогурт.
Како стартер користат не само кисела павлака, туку и природен јогурт, кефир, па дури и варени од претходната серија. И ако погоре опишаната технологија изгледаше премногу комплицирано, може да помогнете во чудесен сад - обичен мултиварк.
Како да се готви курот во мултиварија?
Состојки:
- млеко -1 литри;
- јогурт - 4 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Прво млеко млеко за 5 часа на режимот на калење. Да се изладиме до 40 степени, да додадеме јогурт и да размахваме со блендер. Како резултат на мешавината се влева во мултиваркната и го поставува режимот "Греење" 25 минути. Откако ќе го исклучите и оставете под капакот да ласкаат уште 6 часа. Излезе многу вкусни варенети со темна кремаста пена.