Со цел да не се разочараме во садот, првиот услов е вистинскиот избор на лисици. Некој ќе каже: што да избере, едноставна наука, дојде, собира, донела или купи на пазарот. Меѓутоа, ако не сте наследни собирач на печурки и често не одите во шумата, треба да обрнете внимание на некои точки.
- Лисицата е фиброзна габа, па затоа е подобро да се остават големи примероци на расчистување, нивниот вкус нема да биде најпријатно.
- Не се случуваат безбојни лисја, но се појавуваат скапаните, па внимателно ги собираме печурките.
- Конечно, се сеќаваме на главните правила на изборот на печурки: не знам за габата - не го отсекувајте, не треба да постојат депонии и работни претпријатија во близина на собирните места, бидејќи е подобро да останете гладни отколку да се отруе.
Колку е поедноставно, толку подобро
Класиците за готвење - лисички, пржени со компири, рецепти за готвење може да варираат, но тука не е неопходно да се гази и да се прекине вкусот на адитивите од шумски печурки.
Состојки:
- средно бел компир трошлив - 6-8 парчиња;
- кромид кромид - 2 парчиња;
- свежи ливади - густо спакувана конзерва од 1 литар;
- растително масло нерафинирано без мирис - 30 ml;
- сол - по вкус;
- свежо мелен бел пипер - на врвот на ножот;
- копра - 6-8 гранки.
Подготовка
Ние ги сортираме печурките, ги отстрануваме остатоците и впиваме во ладна вода. Како по правило, пред пржење на печурки подобро е да се остави малку за да шепа, така што ќе испаднат. Исечете ги врвовите на нозете, оштетените рабови (ако ги има) и исечете ја габата на 2-4 делови по должината на ногата. Пополнете со чиста вода и вријте четвртина час. Ако постои сомнеж, може да се вари со кромид (ако има отровни печурки, кромидот ќе се затемни). После тоа, фрлајте ги лисиците на сито и нека се исцеди. Кромидот е исчистен и резан со тенки пердуви или семки. Го загреваме нафтениот бунар и ги ставаме печурките. Кога влагата испарува од нив, додадете зраци и испржете ги сите заедно до златно кафеава боја. Како што можете да видите, правејќи лисици, пржени со кромид, воопшто не е тешко. Следно, компирите се чистат, се сечат на вообичаен начин и се пржени одделно. Промешајте, сол, бибер и сервирајте, попрскајте ги со билки.
За опции
Се разбира, лисичките пржени печурки се совршено комбинирани не само со златни компири. И во пити може да се стави chanterelles пржени со јајце. За подготовка на полнењето ги подготвуваме печурките според претходниот рецепт, ладиме и додадеме варени ситно сецкани јајца. Такво вкусно и многу задоволувачко полнење совршено се комбинира со тесто од квасец, со тесто подготвено за кефир или сурутка.
Додај вкус
Се разбира, никој нема да тврди дека печурките, измешани со додавање на крем или кисела павлака, имаат повеќе деликатен, крем вкус. Добро пржени лисја со крем - важно е да се запамети дека кремот не треба да се варат, инаку јадењето ќе биде со грутки. Значи во последната минута го истуриме кремот, се загрее и веднаш ги отстрани печурките од огнот. Но, дури и повеќе вкусни пржени лисички со кисела павлака, ќе резултираме со рецепт од познавачи.
Состојки:
- свежи мали габи - 2 големи шака;
- кромид, долготраен - 200 g;
- путер несолени "Селанка", на пример - 50 g;
- домашна кисела павлака (купени - не помалку од 20% содржина на маснотии) - 1 стакло;
- зеленило - 8-10 гранки;
- сол без адитиви планина или море - 1 нотка;
- бибер свежа земја бела или мирисна - по вкус.
Подготовка
Печурките се сортираат и внимателно се мијат за да се отстранат остатоците и остатоците од игли и лисја. Извадете ги лисиците во мала количина вода околу 20 минути, исплакнете повторно и оставете да исцедете. Скршете ги сецкани лисици со сецкан кромид. Откако печурките се златни, сол, бибер, додадете павлака и зеленчук, се мешаат и веднаш се отстрануваат од огнот.