Зелка со печурки

Капустњак е национално јадење во Полска и Украина, популарно и во Белорусија, Русија, Молдавија и други словенски народи. Капутната супа е густа супа, главната состојка е бела зелка, свежа или кисела зелка, ориз или просо, моркови, понекогаш компири, слатки пиперки (сезонски) и некои други состојки. Зелка може да се готви посно или врз основа на месо супа. Во различни национални и регионални верзии, подготовката на зелка е различна, секој рецепт има свои особености, на пример, во Украина кисела зелка е претходно измиена, а во Полска, напротив, се додава зелка со зеленчук.

Ви кажам како да направите вкусна зелка со печурки.

Зелка со печурки

Состојки:

• бела зелка кисела зелка или свежа - околу 700 гр;
• свежи печурки (бели, печурки или остриги печурки) - околу 500 гр;
• ориз - 4-5 суп.л-патки. лажици;
• Свитка свинско супа за сквош - мало парче;
• моркови - 1 парче;
• кромид - 2 ЕЕЗ. ;
• зачини (заливни листови, пиперки, каранфилче);
• свежи свежи билки (магдонос, копра, итн.);
• лук.

Подготовка

Ако зелка е кисела (по можност кисела зелка, а не солена), ја миеме под ладна вода и фрлајте ја во сито - нека исцеди. Ако зелка е свежа, само ја исечете.

Ајде да ги отсечеме пукнатините со мали коцки, да ги ставаме во тенџере и да ја задушиме маснотијата. Малку спаси во оваа маст ситно исечен кромид. Додадете ситно исецкани моркови и печурки. Симнете сите заедно на тивок оган, мешајќи повремено со шпатула, за 15-20 минути, потоа додадете зелка, измив ориз и зачини. Наместо ориз, можете да го користите просо. Потоа се ставаме уште 8 минути, потоа се става во супа (пилешко или говедско, на пример) или вода. Сега врие се заедно 8 минути. На крајот, можете да додадете сапун од зелка (1/4 од вкупниот број). Можете исто така да додадете на зелка 1-2 ст. лажици доматна паста. Го подготвуваме зелката во чинии или супа. Можете да ја земате зелката со лук и топла црвена пиперка и посипете со сецкани билки. Исто така можете да ја наполните зелката со мала количина кисела павлака пред јадење.

За да го направите садот за повеќе хранливи, можете да додадете во зелката со печурки парчиња месо на кое се подготвува супа. Таквото срдечно јадење совршено одговара за ручек како главна или единствена.

Во опциите за постот и вегетаријанците од различни перспективи, не можете да користите маснотии во подготовката на зелка, заменувајќи ја со природен путер или растително масло.