Од сите видови сирење, сирењето се одликува со неговата содржина со ниска содржина на масти и со претежно количество протеини, лесно сварливи калциум и разновиден витамински состав. Во класичната верзија, таа е подготвена од овчо или козјо млеко, и има доста остар и солен вкус. Но, во нашите географски широчини, основата на овој производ често се зема свежо кравјо млеко и користи умерена количина сол.
Brynza е неопходна компонента на многу салати , основа на многу други јадења и голема независна закуска.
Како да направите вкусно сирење од кравјо млеко дома можете да научите од нашите рецепти, презентирани подолу.
Домашно сирење од кравјо млеко - рецепт
Состојки:
- млекото е домашно, свежо - 4 литри;
- ензимска течност за бринка - 35 ml;
За саламура:
- вода филтрирана, варена - 1 литар;
- сол - 60 гр.
Подготовка
За подготовка на сирење, се разбира, пожелно е да се користи домашно млеко. Но, ако не можете да го добиете свежо, можете да земете квалитетна продавница. Загрејте го млекото на температура од четириесет степени и додадете, мешајќи го течниот ензим. Уште еднаш, промешајте добро и одредување на мешавината на топло место за четириесет минути. За време на ова време, млекото треба да се излади, целосно да се свитка и да се оддели ситото.
Следно, парче памучна ткаенина или газа склопени три пати или четири пати, наредени во сито и влегоа во неа содржината на тавата. Ги собираме рабовите на ткаенината, ја врзуваме со јазол и го обесуваме за одвод. Кога течноста ќе престане да се разделува, ставете ја торбата под притискање и оставете ја околу половина до два часа.
Во тенџере со дијаметар сличен на големината на нашата маса на сирење во вреќа, истурете варена ладна вода, растворете ја сол во неа и потопете го произведеното сирење, откако претходно го ослободи од кесата.
Сега ние детерминираме капацитет со сирење во фрижидер за десет дена за созревање. Во ова време, сирењето е целосно заситено со сол и ќе ја стекне неопходната структура.
Brynza од кисело кравјо млеко дома
Состојки:
- млекото е домашно, свежо - 3 литри;
- млеко домашно, кисело - 3 литри;
- сол - по вкус.
Подготовка
Свежото млеко се доведува до вриење во емајлиран сад и се вари за половина или две минути. Потоа отстранете го од топлина, малку се лади и се меша со кисело млеко. Загрејте го мешавината до вриење, додадете сол по вкус и микс. Ако се направи правилно, масата треба да се извалка. Следно, истурете го во газа наредена со памучна ткаенина или сито и нека се исцеди, прво во сито, потоа во суспендирана состојба. За поголема густина, го ставаме јазлиот јазол под притискање неколку часа.
Вкусна домашна бризинка е подготвена.
Рецепт за сирење од кравјо млеко со оцет
Состојки:
- млекото е домашно, свежо - 3 литри;
- оцет - 55 ml;
За саламура:
- вода филтрирана, варена - 0,5 литри;
- сол - 120 гр.
Подготовка
Домашно млеко се истура во емајлиран сад, определен за умерен оган и загреан до вриење. Истурете го во оцет и промешајте го лактатот додека не се одвои ситото. Потоа исклучете го огнот и оставете ја базата
Истурете ја ладената маса во сито со газа или памучна крпа и оставете ја течноста да се исцеди. Приближно еден и пол часа ние врзуваме газа или ткаенина на јазолот и утврдиме под притиснете. Неговата тежина треба да ја надмине основата на сирењето најмалку три пати.
По околу еден час, ќе ја натопиме торбичката за сирење за една минута во солен раствор, подготвена со мешање на варена ладна вода и сол, и повторно ставете ја под притискање. Одржуваме уште шест или седум часа. На крајот од времето, вкусното домашно сирење ќе биде подготвено.