Јаболко пастил дома - стар рецепт

Пити и пити, кашери и конзерви се класични придружници на порите на јаболката, меѓу другите јадења една од најстарите во руската кујна е рецептот за пастили. Подолу ќе зборуваме за античките рецепти на тестенини од јаболка дома, кои лесно можете да ги повторите со свои раце.

И покрај фактот дека пастилата потсетува нешто на средината меѓу турскиот лукум и американскиот бел слез , всушност тоа е традиционално руско јадење кое е родено во Коломна. Таму и до ден-денес постои музеј на пастили, во кој секој може да вкусат стариот руски деликатес и да земе со себе традиционален рецепт. Вистината зад дегустацијата не мора да оди во Коломна, бидејќи можете да го повторите готвењето во вашата кујна.

Јаболко пастил - рецепт

Состојки:

Подготовка

За пастили, вообичаено е да се избере кисела или слатка и кисела јаболка, што не само што ќе му даде на десертот посакуваниот вкус, туку и ќе помогне да се зачува текстурата. За пастилата, јаболката треба да се пече целосно додека не се омекне, потоа плодовите се префрлаат во сито и почнуваат постепено да се мелеат. Добиените пире од компири треба да бидат претепани со шеќер со средна големина додека не се претвори во бела боја. Ќе бидете изненадени од тоа колку јаболка шлаг во пирето наликува на бел слез. Одделно размачкајте една белка од јајце на цврсти врвови. Измешајте ги јајцата заедно со јаболкото пире и пренесете дел од масата во пергаментска покривка за печење. По израмнување на површината на пастилот, оставете го да се исуши во загреана рерна до 100 степени за 6-7 часа. Исечете ги ладените чили и попрскајте парчиња мешана јаболко маса помеѓу едни со други. Оставете ја садот во рерната уште неколку часа. Древниот рецепт за јајчни тестенини претпоставуваше сушење во рерната, но во современи варијации многу поудобно е да се користи печка, особено ако има режим на конвекција.

Како да направите јајце тестенина дома без шеќер?

За подготовка на пастили не е вообичаено да се користат слатки јаболка, па ако одлучите да направите без класичен засладувач во форма на гранулиран шеќер, тогаш користете мед.

Печете ја јаболка директно во кожата и со јадро. За брзината на готвењето, плодовите може да се поделат на половина и да се пополнат со сечење. Печени јаболки се пиреа, избришат преку сито, а потоа се мерат резултираниот пире од компири: за секои две чаши пире, ќе треба да користите чаша мед. Комбинирање на мед со јаболка, бие добро за да го олеснат и зголемат волуменот.

Подготовката на јајце-пастила во домот речиси заврши, само останува да ја земе половина од јаболковата маса, да ја дистрибуира рамномерно во текот на пергамент, а потоа да се исуши сè во загреана рерна до 100 степени околу 4-5 часа. Потоа двапати ги свиткаме тестенините, покријте ја преостанатата маса на јајце-јаболко и исушете уште 1,5-2 часа.

Apple домашната пастила се чува херметички затворена, на суво и ладно место. Помеѓу парчињата се пренесуваат со пергамент.

Домашно јаболко тестенини - рецепт

Посакуваната количина на незасладени јаболка се чисти од јадрото и се сече на големи парчиња. Ставете ги парчињата јаболка во тенџере, а потоа испржете малку вода и испратете го сè за да излеете на средна топлина додека не омекне. Ставете ги јаболката во пире, а потоа дистрибуирајте го на лист со квалитетен пергамент со слој од не повеќе од еден сантиметар. Се исуши пастилата на 80 степени од 4 до 6 часа. По завршувањето на подготовката, листот пастил е одделен од хартијата, превртен и сушен во оваа форма, по што се сече.