Хинкал - рецепт

Хинкал е еден од најпопуларните традиционални секојдневни јадења во кујната на североисточните народи на Кавказ.

Не би требало да се помешаат со хинкал со грузиски кинкалки (направени од тесто со месо кое го полнеле како пелмени), овие јадења во суштина се од различни типови.

Ние ќе ви кажам како да готвиме Hinkal, многу национални и регионални рецепти се познати (состојките на тестото се различни и нивните пропорции, како и големината и обликот).

Најпрво готват јагне или говедско месо (понекогаш пилешко). Додека месото се варат, се подготвува свежо подготвен бесквасен тесто. Тоа е валани и се сече на мали парчиња. Подготвеното месо се отстранува од супата и варени парчиња тесто во супа.

На масата во посебна чаша служат: парчиња варено месо, всушност, хинк, супа во супа чаши и сос (обично зачинета доматен лук или кисело-лук). Понекогаш кинкалки и парчиња месо се ставаат на едно јадење. На ова сè може да се служи варен компир.

Рецепт на Авар кинкала од пченкарно брашно на јогурт

Состојки:

• Посно месо (јагнешко, говедско или пилешко) - 600-800 g;
• сите за супа - (сијалица, заливни листови, пиперки, каранфилче и други немотивирани зачини);
• свежи зеленчуци за поднесување (магдонос, коријандер, босилек, итн.);

За тестот:

• пченкарно брашно - 1,5 чаши или малку повеќе;
• пченично брашно - 1 чаша;
• кефир (или ајран, тен) - 1 стакло;
• Пилешко јајце - 1-2 парчиња;
• сол - 2 нотка;

За сос:

• домат паста - 3 суп.л-патки. лажици;
• лимон - 0,5 парчиња;
• лук - 2 чешниња;
• топла црвена пиперка.

Подготовка

Месото се сече на мали парчиња погодно за јадење и се става да се готви во 1,5-2 литри вода. Гответе додека не се подготви со сијалица и немотивирани зачини.

Тесто: да се комбинира пченкарно брашно со пченка и пченка, додадете кефир, сол и јајца. Ако тестото не е доволно стрмни - додајте брашно или скроб.

Сирење и лаурушка од супата - исфрламе, го извлекуваме месото и го пренесуваме на посебна чинија.

Нанесете го тестото во слој со приближна дебелина од 1 см и пресечете го во ромби (3-4 см), варете ги супа за 5-8 минути. Кога khinkals се заварени, извлечете ги и пробијте ги секоја вилушка (не "издувајте").

Сос: разредена доматна паста со мала количина варена вода или супа, додадете сецкан лук, сок од лимон, сол и сезона со топла црвена пиперка.

Ние му служиме на масата: месо и хинкал на различни јадења или на еден, супа во чаши за јадење, сос во сад и свежи билки. Јадеме без леб, хинкхала и месо, натопете во сос и пијте со супа.