Популарен сорбетен десерт (сорбет, fr.) Е замрзнат (или едноставно ладен) маса од овошен сок и / или пире и шеќерен сируп. Сорбетите целосно замрзнати, служеше како десерт на крајот на оброкот (нешто што наликува на овошен сладолед). Сорбетот, како сладолед, се служи во креманка. Не замрзнати, но само малку оладените овошни сорбети се консумираат како безалкохолни пијалоци. Бидејќи сорбетите на одреден начин ја подобруваат асимилацијата на храната, тие се служат помеѓу оброците. Понекогаш, наместо овошно полнење (или со тоа), се користат грозје вина, и "тивки" и пенливи. Сорбетот со шампањ е многу префинет напиток. Дефинитивно може да се тврди дека традицијата за подготовка и сервирање на сорбет (шербет) дојде во европските земји од Азија.
Општи принципи
За подготовка на сорбет, овошјето прво се распаѓа и се подготвува шеќерен сируп. Потоа овошјето и / или сокот (вино, ликер) се мешаат со оладен шеќерен сируп и контејнерот се става во замрзнувачкиот дел од фрижидерот. За време на процесот на замрзнување, сорбетот се меша неколку пати за да се спречи формирање големи кристали на мраз. За истата цел, во масовно производство се користат гликоза, пектин, желатин и / или агар-агар - додавањето на овие супстанции ефикасно го спречува создавањето на големи кристали од мраз. Модерен рецепт сорбети голема разновидност. Понекогаш крем, млеко и / или јајца се додаваат на овој десерт. Додај и други, сосема, се чини, "неочекувани" полнила, на пример, сокови од зеленчук и пире од компири, билни инфузии, морска храна, рибарска тартаре, кавијар и многу други. Ова е прашање на вкус, имагинација и лични преференции на готвачот. Обично масениот дел од ароматичните супстанции во сорбетот се движи од 25 до 55% од вкупниот волумен. Лесно е да се подготви сорбетот дома.
Како да се направи шербет?
Во топли денови, лимонскиот сорбет е особено добар. Рецептот е едноставен, а вашите гости и домаќинки дефинитивно ќе го ценат.
Состојки за готвење 4 порции:
- 250 ml вода;
- 200 грама шеќер;
- 1 чаша сок од лимон (свежо исцедено) - ова е околу 5 лимони;
- 1 лажица кора од лимон.
Подготовка:
Да камшик е добро да се користи размахване, или подобро - миксер или блендер. Можете да изберете било овошје: малина, на пример, портокалова, праска или цреша. Главната работа е дека сокот од бобинки и овошје треба да биде свеж.
Стиснете го сокот од лимон и протријте ја кората. Мал тенџере со вода и шеќер се стави на среден оган и, мешајќи, донесе до вриење. Кога целиот шеќер се раствора во сируп, отстранете го тенџере од огнот, додадете ја кората од лимон и оставете го 10 минути. Намалете го сирупот и оставете го да се олади, потоа додадете сок од лимон, истурете ја смесата во сад со капак и ставете ја во замрзнувачот
Некои суптилности
Овој сорбет ги освежува пупките за вкус, па затоа е добро да служат мали порции помеѓу менување на садовите. Можете да готвите цреша, кајсија или портокалова шербет според истата шема. Се разбира, може да се меша сок од разни агруми и други плодови и бобинки. Исправување на комбинацијата на киселина и шеќер во вашиот вкус, шербет служи како пијалок, не треба да биде премногу слатка. Ако се подготвувате дебел шербет за да го служите како десерт, тогаш вкусот може да се направи слатко. Во шербет можете да вклучите мали парчиња овошје и цели мали плодови, на пример, рибизли или малини.