Познато е дека доматите се многу корисен и хранлив зеленчук. Во доматите содржи голем број на витамини и минерали кои се неопходни за човечкото тело. За да го консумирате овој зеленчук низ целата година и да го наполните вашето тело со витамини, можете да, благодарение на солењето и зачувувањето на доматите за зимата. Солени домати на масата во зима не се помалку популарни од свежо лето. Еве неколку рецепти за собирање домати.
Традиционален рецепт за мариноване домати
За мариноване домати во лименки или во буриња, мали и средни домати се најпогодни. Време е да зрееме домати - јули. Препорачливо е да се произведе мариноване во истиот месец. Пред да готвите домати треба да бидат добро рафинирани - скршен, расипан, мек зеленчук за солење не е соодветен. Избраните домати треба добро да се мијат и да се ставаат во канти од 3 литри или во буре. Следниот чекор во подготовката на солени домати е да се подготви саламура. За црвени домати, како по правило, се користи 10% солен раствор.
Салатот треба да се полни со лименки или со буре со домати. Исто така, во резервоарот треба да додадете зачини. Традиционални зачини за солени домати се: пиперки, ловоров лист, копра, црна рибизла и лисја од рен. Додавањето неколку чешниња лук на теглата прави домати зачинети.
Отворените конзерви треба да се чуваат во затворена просторија на собна температура десет дена. Во ова време, процесот на ферментација ќе биде завршен, нивото на течноста ќе се намали. Во единаесетиот ден банките можат да се навиват. Каси со солени домати треба да се чуваат на ладно место - подрум или подрум.
Рецепт за солени домати со сенф
Како и за било кој друг рецепт, за подготовка на солени домати и сенф, треба да земете средни, густи домати. Во подготвените јадења однапред - чисти и напои со врела вода, треба да се прелива сенфниот сенс. Големина на сенф - 1 лажица без слајд. Дното на теглата треба да биде рамномерно обложено со прашок. Измиените домати се ставаат во конзерви, се мешаат со зачини - копар, коњче, бибер, лук.
За подготовка на солени домати во конзерви, се користи 6-8% солен раствор. Кога марината домати во буриња се користи послаба саламура - за 10 литри вода 400 грама сол. Банки или барел истури саламура, покриени со лисја од рен и оставени 8-10 дена. Во ова време, доматите се совршено солени и подготвени да јадат или вртат.
Мариноване зелени домати
Со почетокот на првиот мраз на гранките на грмушки, како по правило, останува многу незрели домати. Штетно е да ги оставите овие плодови да умрат. Излезе дека има многу рецепти за правење зелени солени домати. Некои се претпазливи со солени зелени домати, други сметаат дека тоа е речиси деликатес. Тоа не е тешко да сол зелени домати. Единствениот услов за зелени домати - зеленчук треба да биде не помалку од средна големина. Мали незрели плодови лесно може да се отруе. Пред подмачкување на зелените домати во тегли, треба да ги држите во солена вода неколку часа. Оваа вода треба да се промени 2-3 пати. После тоа, зелениот домат може да се солени на вообичаен начин.
Многу популарен е рецептот за полнети солени домати. Од домат потребно е да се отстрани овошјето, да се расчисти дел од пулпа и да се наполни со лук. По ова, сол на вообичаен начин.
Солени домати за брзо готвење
Вообичаено е брзото мариноване на домати на ладен начин. Подгответе брзо солени домати без саламура. За да го направите ова, ги миете црвените домати (1 кг) во целутанска кеса, покријте 1 суп.л-пат. лажица сол, 1 лажичка шеќер. По вкус, можете да додадете зачини - лук, бибер, копра. Два дена подоцна се добиваат одлични солени домати.
Како што можете да видите, со користење на различни рецепти за подготовка на солени домати, можете да добиете сосема различни јадења по вкус.