Копани се многу популарно јадење, тие се подготвени од различни видови месо (телешко месо, пилешко , мисирка, зајак), вклучително и од остатоци, на пример, црн дроб, печурки (најчесто од риба) и риба се популарни. Сепак, најпопуларните - свинско месо, пржени во тава, се чини, рецептот е банален е едноставен: да се победи месо и СРЈ. Но, ако сè беше толку едноставно, нема да има толку многу различни верзии на ова прекрасно јадење.
Како да изберете месо на рифови?
На рифовите обично се извлекуваат тенџере - мускулно ткиво од задниот дел од грбот на животното, но тоа е месо кое содржи малку сок, па затоа се покажа грубо и суво ако претходно не е марино. Може да се готви многу вкусни рифови од вратот - месото е таму со вени на маснотии, така што крајниот производ ќе излезе многу повеќе нежно. Сепак, рифовите можат да се готват дури и од мелено месо ("мрзливи" или "лажни" малку битови - ова често се нарекува ова јадење).
Не земајте месо од многу млади прасиња - тоа непријатно дава млеко и бара претходна подготовка. Месото не треба да биде темно, а масното жолтеникаво - тоа значи дека животното преживеало прилично старост. Во принцип, внимателно мирис: мирисот мора да биде чисто месо, без нијанси и непријатни тонови. Кога месото е избрано, неопходно е да се одлучи како да се готви свинско месо: пржете во тава како што е тоа или во тесто, гответе на скара или се печете во рерната.
Вкусни свинско месо во тава
Состојки:
- светлосно пиво без конзерванси - 0,3 l;
- свинско месо (вратот или скапулата) - 1 кг;
- сол - околу 1,5 ст. лажици без слајд;
- свежо зелен пипер - по вкус;
- мешавина од суви зачини - 1 кафена лажичка;
- брашно - 5-6 суп.л-патки. лажици без слајд;
- маст растопена свиња или пилешко - 4 суп.л-патки. лажици.
Подготовка
Свинско перење, сушено со хартиени крпи, се сече во остар нож (задолжително преку влакната) во чекори од сантиметар - не повеќе. Малку го победи секој резултат слој со работ на тешка лажица или тапи страна на нож и, podsalivaya, се стави во сад за емајл. Посипете со пиперка и ставете ја во вкус (сето тоа зависи од личните преференци), истурете пиво и оставете за 5-6 часа, или подобро - во текот на ноќта. Потоа исплакнете го свинското месо, малку сушено и внимателно, од сите страни се пюреме во брашно. Спроведете ги рифовите на средна топлина во стопената маст под капакот за 3-4 минути на секоја страна.
Вкусно е да се добие свинско месо со сирење, ние исто така ги готвиме во тава.
Свинско месо на француски
Состојки:
- свинско месо не е многу мрсна - 1 кг;
- сирење "Едам" - 150 гр;
- масти свинско стопен - 2 суп.л-патки. лажици;
- зрели густи домати - 4-5 парчиња;
- сол - малку повеќе од 1 лажичка;
- црн пипер свежо земјата - по вкус.
Подготовка
Свинскиот дел е внимателно пресечен со попречни плочи со дебелина од околу прст, се мијат и сушат со ткиво или крпа. Ставаме парчиња на табла за сечење и победиме, сол и бибер. Го загреваме масното, го спуштаме месото парчиња во неа и пржете ја едната страна околу една минута на силен оган за да се осветли добро,
Па, се разбира, секоја домаќинка знае како да се готви свинско месо во чиста тава. Овде е важно да се запамети: полека месото, толку полесно би требало да биде. За вратот - брашно + газирана вода, за шунка или скапула - брашно + млеко + јајце. Густината на тестото зависи од вашите преференци и каков слој тесто сакате да го најдете на секачот.