Поради својот слатки и кисел вкус, сос од цариградско грозде може да се служи не само со свинско месо и игра, туку и со живина и риба. Повеќе детали за сорти на оваа интересна зимска палка, ќе зборуваме во рецептите подолу.
Сос од цариградско грозде на месо - рецепт
Овој основен сос се состои од само четири состојки и може да се хранат со свинско месо и пилешко. Се разбира, никој не забранува диверзификација на базата со зачини на свој вкус, особено со оглед на тоа што сите вкусови во овој рецепт веќе се добро избалансирани меѓу себе.
Состојки:
- кафеав шеќер - 145 g;
- цариградско грозде - 1 предмет;
- сок од ананас - 45 ml;
- сок од лимон - 15 ml.
Подготовка
Ако планирате да го чувате сосот во оставата, во текот на зимата, прво ќе треба да го стерилизирате користениот сад и да го покриете. Додека банките се на стерилизација, земете го самиот сос.
Ставете го тавчето за сауте на максималниот оган, ставете ги измиените плодови и додадете шеќер. Веднаш се става во сок од лимон и ананас, а потоа почнете да го мешате бобинки со вилушка. По 5 минути, намалете го огнот за половина, продолжете да готвите сос, пишувајќи го додека не се постигне саканата конзистенција (можете да ја камширате содржината на тенџере со блендер!). По некое време, вратете го огнот назад на половина и продолжи да го врие сосот уште 10 минути. Кога ќе се згусне до тој степен што ќе ја покрие лажицата во унифициран слој, истурете го сосот преку стерилна амбалажа и вратете го.
Сос за месо од зелен цариградско глодалово со лук
Оваа верзија на сос дава азиски белешки поради присуството на вар кора, ѓумбир и лук во рецепт. За лесно острина, можете исто така да додадете и свежи и сушени чили пиперки. Овој сос е погоден за живина, масна риба и свинско месо.
Состојки:
- огрозд - 430 g;
- шеќер - 95 g;
- парче ѓумбир со палец;
- лук - 1 заб;
- варов кора 1.
Подготовка
Пред да го подготвите сосот од цариградско грозје на месо, излупете ги бобинки од педуните и поставете контејнери за конзервирање за да стерилизирате со капаци.
Ставете ја царината во супа и посипете го шеќерот. Веднаш потоа додадете сецкан лук, исечени со тенки чинии од ѓумбир и кора од една вар. Исечете ја бобината со вилушка за да го оставите сокот надвор, а потоа гответе 10 минути. Обидете се со сос, ако не е доволно кисело, додадете малку сок од лимон. Истурете го празно во тегли и натопете ги.
Црвен глинест сос за месо
Состојки:
- огрозд - ½ ст.
- соја од соја - 15 ml;
- шеќер - 25 g;
- вода - 110 ml;
- гранка на рузмарин.
Подготовка
Колбас стави во тенџере и да запали додека бобињата не омекнат и почнуваат да пукнат. Исечете го огроздот со вилушка, додадете соја, шеќер, истурете во вода и ставете ружинка за вкус. Оставете го сос на оган, мешајќи додека не се добие посакуваната густина, а потоа се тркалаат во стерилни тегли.
Овој сос е добар со филети од свинско и говедско месо.
Слатка и кисела сос за месо од цариградско грозде
Состојки:
- огрозд - 230 g;
- гранка на елени;
- сок од лимон - 10 ml;
- путер - 25 g;
- шеќер - 55 гр.
Подготовка
Се топи путерот заедно со шеќерот додека кристалите не се растворат. Додадете бобинки од огрозд, сок од лимон и бозел, оставете го сосот да ласка околу 15 минути. Потоа, готовиот сос може да се помеша со мешалка за поголема униформност, или одеднаш така, малку хетерогена, валани во стерилни тегли.