Море бас е одличен за пржење. Нема специфичен мирис на "риба", кој има многу морски животни, а големо количество масно бело месо, кога е правилно сварено, држи многу сок, што совршено ја отстранува текстурата на корпата од садот формирана за време на пржењето. Во оваа статија, ќе разгледаме неколку совети за тоа како вкусно да се пржи морето бас, што може да се примени за време на пржењето на речиси секоја риба.
Море бас печени во тесто
Традицијата да се готви риба во тестото дојде кај нас од Англија, каде што класичната улична закуска се смета за "риба и чипс": парчиња седалка во тесто со гарнир од помфрит. Популарноста на ова јадење се зачува со векови, и сето тоа затоа што дебелиот кнедли им овозможува на парчиња рибини филе да го задржат целиот сок и ги штити од сушење. Да не се одречеме од задоволството да јадеме сочни риби и да дознаеме како да го исушиме бродот во тесто.
Состојки:
- филети на морска ограда - 250 g;
- брашно - 1 предмет;
- светлосно пиво - 1 предмет;
- јајца - 2 парчиња;
- сол;
- растително масло - 500 ml.
Подготовка
Масло од зеленчук се нанесува во длабок сад или тава и остава да се загрее. Во меѓувреме, во длабок сад, измешајте го пивото и брашното, а во посебна чинија, победете ги оладените жолчките со сол - до белите врвови на површината, комбинирајте ги двете мешавини. Филето на морскиот бас е мое и се сече на парчиња со дебелина од два прста, секој парче се натопи во густата паста, нека падне за неколку секунди и ја фрламе рибата во врело масло. Кофата е подготвена кога тестоста на тестото станува златна, при што рибата може да се извади и да се рашири на салфетки за хартија за да ги апсорбира вишокот маснотии. Подготвен бас служи со сламки на помфрит и омилен сос.
Рибино седиште пржено во тава
Рецептите на печен морски бас, како и рецептите на остатокот од пржената риба, лесно се наоѓаат на рунетот. Сепак, многу од опциите што ги нудат корисниците не ги опишуваат суптилностите на точниот процес на готвење, што значи дека финалниот производ ќе биде сочен и кората е крцкава. Како правилно да го пржете морето бас во тава, прочитајте во овој рецепт.
Состојки:
- филе на костец - 300 гр;
- свеж анасон - 50 g;
- сол, бибер - по вкус;
- масло за пржење.
Подготовка
Ние правиме неколку попречни парчиња долж филетите: во дебелиот дел од трупот длабочината на инцизијата треба да биде околу 1 см, во тенкиот дел - половина колку. Овој метод овозможува рибата да се подготвува рамномерно. Кожата на рибата, претходно исчистена од лушпи, треба да се избрише суво со салфетка, посеан со сол и бибер, а во засеците стави исечкан анасон. Пари за перење, истурете малку растително масло. Нека се загрее и истура малку сол. Намалете го топлината на средно и ставете го филетот надолу. Свијте ја кората за 4 минути, и по превртување на страничните филети, го намалуваме огнот на минимум и чуваме во тава уште 2 минути.
Море бас со лук путер на скара
Состојки:
- филе од костур - 1 кг;
- Путер - 3 лажици. лажици;
- сува лук - Ѕ лажиче;
- папрака - ½ лажиче;
- сушен кромид - Ѕ лажиче;
- сол - по вкус.
За сос:
- Путер - 3 лажици. лажици;
- магдонос - ½ зрак;
- лук - 2 чешниња.
Подготовка
Во мала чинија, измешајте го исушениот кромид и лук, сол, папрака: оваа мешавина се меша рамномерно во добиените филети.
Поминуваме во сос од путер: притиснетиот лук, копар и путер се чуваат во водена бања додека не се стопи последната состојка.
На загреаната скара лепевме филети и пржете 7 минути, а потоа истурете со сос од масло и скара уште 7 минути. Завршениот филе е попрскан со маслиново масло и служи со гарнир од вашиот омилен зеленчук.