Рецептот на Прага торта, познат на секоја од децата, всушност нема корени во чешката престолнина - тоа е целосно советски десерт, кој го измислил слаткар од ресторанот "Прага", земајќи го како основен класичен рецепт за тортата "Сахер".
Прага торта според класичниот рецепт се состои од чоколадни колачи, импрегнирани со џем од кајсија и размачкани со маслени креми. Завршниот десерт е покриен со чоколадна глазура или фондан.
Класичен рецепт на Прага торта со кондензирано млеко
Бидејќи во советско време, многу кондиторски производи беа на масата само по долг престој во редиците, домаќините научија да печат широк спектар на деликатеси дома, Прага торта не беше исклучок. Ако сами не си го подготвувале своето чоколадо, тогаш Прага ќе биде одлична можност да ги практикувате своите вештини.
Состојки:
За бисквит:
- јајца - 6 ЕЕЗ.
- шеќер - 155 g;
- брашно - 115 g;
- какао во прав 25 g;
- путер - 40 гр.
За крем:
- жолчка од јајце - 1 парче;
- вода - 15 ml;
- испарено млеко - 125 ml;
- путер - 225 g;
- какао во прав - 10 g.
За глазура:
- џем од кајсија - 55 g;
- црно чоколадо - 95 g;
- путер - 45 g;
- маст крем - 115 ml.
Подготовка
Како што можете да видите, колачињата за тортата се подготвуваат без додавање на прашок за пециво, нивниот сјај и порозност се обезбедени со шлаг бели јајца, и затоа прво треба да ги разделиме протеините и жолчките. Вториот може да се комбинира со половина од целиот шеќер одеднаш, но протеините прво се претепани до меки врвови, дури потоа се става шеќер и продолжуваат да тепаат додека не се достигнат стабилни врвови. Внимателно комбинирајте ја мешавината со жолчка со протеини за да избегнете губење на воздухот.
Сместите суви состојки заедно и повторно со голема грижа, внесете ги во јајцата. По мешање сите заедно, истурете во стопен путер и повторете го месење. Печете колачи на 180 степени за околу половина час, секако во обложена со масло и пергамент. Изладете го бисквитот и подели го во три.
Рецептот за крем за Прага торта исто така не е комплициран. Измешајте го жолчката со вода и истурете во кондензирано млеко. Ставете сè над оган и почекајте смесата да зоврие (не врие!) Со постојано мешање. За 3-4 минути, победи мек путер со какао и истурете го задебеното кондензирано млеко во добиениот крем.
Се топи чоколадото со мешавина од топол крем и путер. Глазурата е подготвена.
Ширење на двете креми со крем и покривање на третиот. Од надвор, покријте ја тортата со џем од кајсија. Поставете го тортата на решетка и ставете го чоколадниот слој на неа за да ги покриете страничните и горните делови колку што е можно подеднакво. Оставете ја глазура замрзнат, а потоа исечете и пробајте.
Едноставен рецепт за Прага торта дома
Состојки:
За бисквит:
- јајца - 2 парчиња;
- кефир - 190 ml;
- гранулиран шеќер - 115 g;
- сода - 1 кафена лажичка;
- путер - 55 g;
- брашно - 195 g;
- какао - 35 гр.
За крем:
- путер - 125 g;
- жолчки од јајце - 3 парчиња;
- испарено млеко - 65 ml;
- вода - 45 ml;
- чоколада - 35 g.
За глазура:
- џем од кајсија - 55 g;
- чоколада - 125 g;
- крем - 110 ml.
Подготовка
Свртете ги јајцата и гранулираниот шеќер во кремаста воздушна маса со размахване. Истурете во стопениот путер, додадете кефир. Одделно, поврзете ги сите суви состојки и додајте ги во течностите. Тестото што се добива се мелени во калап и се испраќа во загреана печка за 180 степени за 40 минути. Заедно разлатените колачи се делат.
За крем, избришете го путерот во кремот одделно од останатите состојки. Измешајте ги останатите состојки и ставете ги на шпоретот, чекајќи го вриењето. По ладење мешавина на кондензирано млеко и јајца, истурете ја во маслото и повторно размахване. Се шири секоја торта, освен за врвот, со подготвен крем, украсена торта покрие со џем и се става чоколадна глазура од стопена чоколада со топла крема. Тоа е целиот рецепт на Прага торта на јогурт, останува само да се почека глазурата да се зацврсти и може да започнете дегустација.